Sauce Gribiche Maison : Recette Classique Française aux Œufs Frais
La gribiche est la sauce française d'excellence pour accompagner poissons, œufs mollets ou crudités. Préparée avec des œufs fermiers frais et une tartare maison, c'est un classique qui revient à la mode.
Ingrédients
- 6 cl Sauce tartare
- 1 pieces Œufs Dur
Instructions
- Faites bouillir de l'eau salée, plongez les œufs 10 min exactement. Sortez-les, refroidissez-les dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson.
- Écalez les œufs délicatement. Séparez les blancs (réservez les jaunes pour une mayonnaise personnelle si vous le souhaitez). Taillez les blancs en fines bâtonnets.
- Versez votre sauce tartare du commerce ou maison dans un bol. Incorporez les bâtonnets d'œuf blanc juste avant de servir pour éviter qu'ils ne noircissent.
- Goûtez et ajustez : un trait de vinaigre blanc pour plus de vivacité, une pincée de fleur de sel pour renforcer le goût.
- Servez aussitôt en accompagnement d'un poisson poché, d'œufs mollets, ou sur un lit de crudités. À conserver 24h maximum au frais.
Astuces du chef
Préparez vos œufs durs la veille : plongez-les 30 sec dans l'eau bouillante pour faciliter l'écalage sans casser le blanc. Coupez-les en julienne fine avec un couteau de chef : plus élégant qu'au mixer !
Nutrition
Calories: 285kcalCarbohydrates: 0.8gProtéines: 4.2gFat: 29.5gLipides saturés: 4.1gSodium: 480mgSucre: 0.2g