Sauce Chantilly Mayonnaise : l’alliance dorée crème-citron maison

Envie de transformer vos crudités en un vrai moment festif ? Cette sauce Chantilly Mayonnaise maison est votre alliée. Légère, aérienne, citronnée : elle marie le meilleur de deux classiques français pour un résultat gourmand en 15 minutes.

Sauce Chantilly Mayonnaise : l'alliance dorée crème-citron maison

Une sauce gourmande et aérienne, fusion entre crème fouettée et mayonnaise citronnée. Parfaite pour sublimer vos crudités et légumes frais du marché. Préparée en 15 minutes, idéale pour la table famille.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps total 15 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 394 kcal

Allergènes

Présents dans la recette : Œufs (Mayonnaise au citron) ; Lait (crème 30%).
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Mayonnaise au citron (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.

Ingrédients

  

1x2x3x

• 300 g Mayonnaise au citron
• 6 cl crème 30%

Instructions

 

• Sortir la crème fraîche du frigo 5 min avant (elle monte mieux si elle n'est pas glacée). Préparez aussi votre mayonnaise maison au citron frais (ou achetez-la bio).
• Conseil magique : mettez votre saladier, fouets et batteur au congélateur 20 minutes. C'est ce qui fait la différence !
• Versez la crème fraîche dans le saladier froid. Fouettez à vitesse moyenne environ 4-5 min. Vous cherchez une texture aérienne, pas une crème butter.
• Versez progressivement la mayonnaise citronnée en versant un peu, en mélangeant doucement avec une spatule. Allez-y progressivement, c'est plus facile que l'inverse.
• Vous devez obtenir une sauce légère, dorée, lisse, sans grumeaux. Goûtez, ajustez citron si besoin.
• Servez juste après ou gardez au frigo maximum 4 heures. Parfait sur crudités, œufs durs, poisson cuit.

Astuces du chef

Conseil clé : tous vos ustensiles au congélateur 20 min avant montage. C'est le secret pour une crème bien serrée et une sauce aérienne qui tient toute la journée. Montez doucement, sans forcer.

Nutrition

Portion: 60gCalories: 394kcalCarbohydrates: 0.8gProtéines: 0.9gFat: 43.1gLipides saturés: 5.1gSodium: 239.8mgFibre: 0.3gSucre: 0.5g

Résultat : une sauce aérienne, dorée, qui accompagne aussi bien une assiette de crudités colorées qu’un poisson poché. À préparer juste avant de servir, elle se conserve 4 heures au frais. Vos enfants vont adorer l’aspect « crème nuage ».