Sauce Chantilly Mayonnaise : l'alliance dorée crème-citron maison
Une sauce gourmande et aérienne, fusion entre crème fouettée et mayonnaise citronnée. Parfaite pour sublimer vos crudités et légumes frais du marché. Préparée en 15 minutes, idéale pour la table famille.
Ingrédients
- 300 g Mayonnaise au citron
- 6 cl crème 30%
Instructions
- Sortir la crème fraîche du frigo 5 min avant (elle monte mieux si elle n'est pas glacée). Préparez aussi votre mayonnaise maison au citron frais (ou achetez-la bio).
- Conseil magique : mettez votre saladier, fouets et batteur au congélateur 20 minutes. C'est ce qui fait la différence !
- Versez la crème fraîche dans le saladier froid. Fouettez à vitesse moyenne environ 4-5 min. Vous cherchez une texture aérienne, pas une crème butter.
- Versez progressivement la mayonnaise citronnée en versant un peu, en mélangeant doucement avec une spatule. Allez-y progressivement, c'est plus facile que l'inverse.
- Vous devez obtenir une sauce légère, dorée, lisse, sans grumeaux. Goûtez, ajustez citron si besoin.
- Servez juste après ou gardez au frigo maximum 4 heures. Parfait sur crudités, œufs durs, poisson cuit.
Astuces du chef
Conseil clé : tous vos ustensiles au congélateur 20 min avant montage. C'est le secret pour une crème bien serrée et une sauce aérienne qui tient toute la journée. Montez doucement, sans forcer.
Nutrition
Calories: 385kcalCarbohydrates: 0.5gProtéines: 0.8gFat: 42gLipides saturés: 18.5gSodium: 285mgSucre: 0.2g