Les kefta de veau à l’orientale, c’est le genre de kefta qu’on mange avec les doigts, parfumée à la menthe et au cumin, avec ce croquant des pignons torréfiés qui change tout. La farce se prépare à l’avance et se façonne en quelques minutes. Servez-les avec du riz ou une salade fraîche pour un dîner qui change de l’ordinaire.
Kefta de veau à l'orientale : brochettes tendres et gourmandes en 40 minutes
Kefta de veau à l'orientale : petites brochettes tendres et parfumées, prêtes en 40 minutes. Recette méditerranéenne authentique avec menthe fraîche et pignons, à déguster avec une sauce yaourt-citron maison.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Chapelure, déclaré par la recette d'origine) ; Œufs (Œuf) ; Fruits à coque (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Chapelure (soja, lait, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : pignon de pin.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Veau haché
- 90 g Oignons
- 9 g Menthe fraîche
- 2 g Cumin
- 9 g Coriandre fraîche
- 20 g Pignons de pin
- 1 pièces Œuf
- 30 g Chapelure
- 20 ml Huile d'olive pour la coloration à la poêle ou pour huiler la plaque
Instructions
- Épluchez les oignons et hachez-les finement. Ciselez la menthe fraîche et la coriandre fraîche.
- Dans une poêle sèche, faites torréfier les pignons de pin quelques minutes à feu doux, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Dans un saladier, mélangez le veau haché, les oignons, la menthe, la coriandre, le cumin, les pignons torréfiés, l'œuf et la chapelure. Salez et poivrez, puis laissez reposer au moins 30 min au réfrigérateur.
- Façonnez la farce en petites boulettes aplaties ou en petits boudins allongés. Enduisez-les légèrement d'huile d'olive.
- Faites-les dorer à la poêle chaude quelques minutes de chaque côté, ou rangez-les sur la plaque de cuisson et enfournez-les à 200 °C 12 à 15 min, jusqu'à ce que la viande soit cuite à cœur et qu'elle ne soit plus rose à l'intérieur.
- Servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Façonnez les kefta les mains mouillées, sans trop serrer la farce : elle ne colle pas aux doigts et la viande reste tendre à la cuisson.
Astuces : Préparée la veille, la farce se modèle mieux bien froide : gardez-la couverte au réfrigérateur et cuisez-la le lendemain. Les restes cuits se refroidissent vite, étalés dans une boîte peu profonde, avant le réfrigérateur ; réchauffez-les une seule fois, bien chaud à cœur, et consommez-les rapidement.
Nutrition
Portion: 184.3gCalories: 446kcalCarbohydrates: 5.6gProtéines: 26.9gFat: 35.1gLipides saturés: 13.5gSodium: 140.1mgFibre: 1gSucre: 1.1g
Une recette généreuse et rapide, parfaite pour recevoir ou préparer des lunch-box sains. À accompagner d’une sauce yaourt-menthe, de riz blanc ou d’une salade fraîche pour un repas complet et savoureux.
