Kefta de veau à l'orientale : brochettes tendres et gourmandes en 40 minutes
Kefta de veau à l'orientale : petites brochettes tendres et parfumées, prêtes en 40 minutes. Recette méditerranéenne authentique avec menthe fraîche et pignons, à déguster avec une sauce yaourt-citron maison.
Ingrédients
- 900 g Veau haché
- 90 g Oignons
- 9 g Menthe fraîche
- 2 g Cumin
- 9 g Coriandre fraîche
- 20 g Pignons de pin
- 1 pièces Œuf
- 10 g Gluten
Instructions
- Préparez la farce : hachez finement les oignons, torréfiez les pignons 2-3min à la poêle, cisalez la menthe fraîche. Mélangez veau + oignons + menthe + 1 pincée cumin + 1 pincée coriandre + pignons + 1 œuf + 3 cuillerées chapelure. Saler, poivrer. Laissez reposer 30min au frigo.
- Façonnez 8 petites boulettes aplaties (ou formez autour de pics de bois trempés). Enduisez légèrement d'huile d'olive.
- Faites griller à la poêle (ou plancha) chaude 3min par face, ou enfournez 12-15min à 200°C. La viande doit être cuite à cœur (pas rose à l'intérieur).
- Servez chaud avec une sauce yaourt-menthe (100g yaourt nature bio + 1 cuillerée menthe fraîche hachée + jus citron + sel). Accompagnez riz pilaf ou salade fraîche.
Astuces du chef
Préparez la farce la veille au frigo : elle sera plus facile à modeler. Avant de servir, badigeonnez les kefta d'un peu d'huile d'olive et grillez 2-3 min par face. Accompagnez d'une sauce yaourt-menthe fraîche pour plus de fraîcheur.
Nutrition
Calories: 210kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 22.5gFat: 11gLipides saturés: 4.2gSodium: 0.38mgFibre: 0.5gSucre: 0.8g