L’Imam Bayildi tient son nom d’une légende turque, celle d’un imam conquis par ces aubergines fondantes. Vous les faites dégorger au sel, puis dorer à la poêle, avant de les napper d’une garniture de tomate, d’oignon et de persil et de les passer au four. Un plat végétarien qui se prépare la veille et se mange tiède ou froid, idéal l’été.
Imam Bayildi : aubergines à la turque fondantes et gourmandes
Imam Bayildi : aubergines fondantes à la turque, garniture tomate-oignon parfumée au persil frais. Recette végétarienne généreuse, facile à préparer en famille et excellente froide en été.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Aubergines
- 120 g Oignons jaunes
- 240 g Tomates pelées concassées
- 9 g Ail frais
- 15 g Persil plat frais
- 5 cl Huile d'olive extra vierge
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
- 6 g Sucre semoule
Instructions
- Tranchez les aubergines en rondelles, saupoudrez-les de sel fin des deux côtés et laissez-les dégorger au moins 1 h. Rincez-les et séchez-les bien.
- Dans une poêle, faites dorer les rondelles d'aubergines dans l'huile d'olive quelques minutes de chaque côté. Réservez-les.
- Émincez les oignons jaunes et hachez l'ail. Dans la même poêle, faites-les revenir dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez les tomates pelées concassées, le sucre semoule et le poivre noir moulu, puis salez légèrement. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, puis ajoutez la moitié du persil plat ciselé.
- Préchauffez le four à 180 °C. Disposez les aubergines dans un plat à gratin et recouvrez-les de la garniture tomate-oignon.
- Enfournez 20 à 25 min, jusqu'à ce que tout soit fondant. Parsemez du reste de persil avant de servir tiède ou froid.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez bien dégorger les aubergines au sel avant de les cuire : elles absorbent moins d'huile et restent fondantes sans être grasses.
Astuces : Préparez-le la veille : laissez-le tiédir, couvrez le plat et gardez-le au réfrigérateur. Il se conserve ainsi quelques jours et se mange froid ou tiède, une fois les saveurs installées.
Nutrition
Portion: 203gCalories: 122kcalCarbohydrates: 7.1gProtéines: 2.1gFat: 8.4gLipides saturés: 1.3gSodium: 56mgFibre: 5.1gSucre: 5.2g
Préparez-la la veille pour plus de saveur, dégustez-la tiède ou froide, garnissez généreusement de persil frais au dernier moment. Un classique méditerranéen facile qui plaît à toute la famille et valorise les beaux légumes du marché local.
