Servi chaud, le houmous devient un plat à part entière. Les légumes rôtis caramélisent sur les bords, les graines grillées apportent le croquant, et la crème de pois chiches tiédit doucement dessous. Rien de difficile : le four travaille pendant que vous préparez le reste. Le seul piège est un houmous trop épais, qui se fige dans l’assiette. Gardez-le souple, presque coulant, au moment de servir.
Houmous chaud aux légumes rôtis : la recette bio et réconfortante de l'automne
Un houmous maison réconfortant et gourmand, préparé à partir de pois chiches bio, servi chaud avec des légumes rôtis colorés et des graines croquantes. Recette simple, 100% végétale, riche en protéines et en fibres : l'alternative végétarienne qui plaît à toute la famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Graines de sésame (Tahini, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Pois chiches cuits
- 50 g Tahini
- 60 g Citron
- 10 g Ail
- 30 ml Huile d'olive
- 180 g Betteraves
- 120 g Carottes
- 180 g Patates douces
- 20 g Graines de courge
- 18 g Graines de tournesol
Instructions
- Préchauffez le four à 200 °C. Épluchez les carottes, les betteraves et les patates douces, puis taillez-les en bâtons réguliers.
- Étalez les légumes sur une plaque de cuisson sans les superposer, arrosez-les d'huile d'olive, salez, poivrez et mélangez. Enfournez 35 min en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords soient caramélisés.
- Pendant ce temps, faites griller à sec les graines de courge et les graines de tournesol 3 min dans une poêle à feu moyen, en remuant. Réservez-les.
- Pressez le citron et écrasez l'ail. Rincez et égouttez les pois chiches cuits, puis faites-les chauffer quelques minutes dans une casserole avec un peu d'eau.
- Mixez les pois chiches chauds avec un peu de leur eau de chauffe, le tahini, le jus de citron, l'ail et de l'huile d'olive, jusqu'à obtenir une crème lisse. Goûtez, puis rectifiez le sel et le citron.
- Remettez le houmous dans la casserole et réchauffez-le à feu doux en remuant. Détendez-le avec un peu d'eau s'il épaissit.
- Étalez le houmous chaud dans les assiettes, disposez les légumes rôtis dessus et parsemez de graines grillées. Arrosez d'huile d'olive et servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Mixez les pois chiches tant qu'ils sont chauds. Ils se défont mieux et le houmous devient bien plus lisse qu'avec des pois chiches froids.
Astuces : Le houmous et les légumes rôtis se gardent séparément au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Réchauffez le houmous à feu doux avec un peu d'eau.
Nutrition
Portion: 191gCalories: 300kcalCarbohydrates: 25gProtéines: 10.8gFat: 14.9gLipides saturés: 2.2gSodium: 65.1mgFibre: 9.9gSucre: 4.6g
Un plat complet, savoureux et accessible pour tous les jours. À préparer en double quantité pour congeler l’houmous nature (3 mois sans problème). Servez avec pain pita, crudités ou salade pour un repas léger mais rassasiant. Vos enfants vont adorer les graines croquantes !
