Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
L’houmous, ce classique du Levant, devient réconfortant et gourmand quand on le sert chaud avec des légumes rôtis caramélisés. Cette recette maison, 100% bio et végétale, se prépare sans effort : il suffit de cuire les pois chiches, mixer, ajouter les légumes rôtis. Parfait pour changer du quotidien, nourrir toute la famille et se sentir fier de manger sain.
Houmous chaud aux légumes rôtis : la recette bio et réconfortante de l'automne
Un houmous maison réconfortant et gourmand, préparé à partir de pois chiches bio, servi chaud avec des légumes rôtis colorés et des graines croquantes. Recette simple, 100% végétale, riche en protéines et en fibres : l'alternative végétarienne qui plaît à toute la famille.
Ingrédients
- 480 g Pois chiches cuits
- 50 g Tahini
- 60 g Citron
- 10 g Ail
- 30 ml Huile d'olive
- 180 g Légumes rôtis (betteraves
- 120 g Carottes
- 180 g Patates douces
- 20 g Graines de courge
Instructions
- Faites tremper 400g pois chiches secs une nuit (ou versez une boîte bio égouttée). Le lendemain, portez à ébullition 1 L eau, ajoutez pois chiches, baissez feu, laissez cuire 1h jusqu'à tendreté. Égouttez en gardant 250 ml d'eau cuisson.
- Préparez vos légumes : épluchez 2 carottes moyennes, 1 betterave, 1 patate douce. Détaillez en bâtons réguliers. Versez dans plat four, versez 3 c. à soupe huile olive, sel, poivre, herbes. Cuisson 200°C pendant 35 min. Les bords doivent être caramélisés.
- Versez pois chiches cuits dans mixeur avec 2 c. à soupe tahini (ou purée amande), jus 1 citron, 1 gousse ail, 250 ml eau cuisson. Mixez 3 min jusqu'à crème épaisse. Goûtez, rectifiez sel et citron.
- Torréfiez à sec 3 min dans une poêle : 50g graines courge + 30g graines tournesol. Réservez.
- Versez houmous chaud dans assiettes creuses. Disposez légumes rôtis dessus. Parsemez graines croquantes et filet d'huile olive. Servez immédiatement avec pain pita chaud et crudités à côté.
Astuces du chef
Préparez vos pois chiches la veille (ou utilisez des boîtes bio). Les graines se torréfient 5 min à sec dans une poêle : c'est elles qui donnent le croquant irrésistible. Servez avec du pain pita chaud et des bâtons de crudités pour grignoter.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 9.2gFat: 8.6gLipides saturés: 1.4gSodium: 420mgFibre: 5.8gSucre: 3.1g
Un plat complet, savoureux et accessible pour tous les jours. À préparer en double quantité pour congeler l’houmous nature (3 mois sans problème). Servez avec pain pita, crudités ou salade pour un repas léger mais rassasiant. Vos enfants vont adorer les graines croquantes !
