Houmous chaud aux légumes rôtis : la recette bio et réconfortante de l'automne
Un houmous maison réconfortant et gourmand, préparé à partir de pois chiches bio, servi chaud avec des légumes rôtis colorés et des graines croquantes. Recette simple, 100% végétale, riche en protéines et en fibres : l'alternative végétarienne qui plaît à toute la famille.
Ingrédients
- 480 g Pois chiches cuits
- 50 g Tahini
- 60 g Citron
- 10 g Ail
- 30 ml Huile d'olive
- 180 g Légumes rôtis (betteraves
- 120 g Carottes
- 180 g Patates douces
- 20 g Graines de courge
Instructions
- Faites tremper 400g pois chiches secs une nuit (ou versez une boîte bio égouttée). Le lendemain, portez à ébullition 1 L eau, ajoutez pois chiches, baissez feu, laissez cuire 1h jusqu'à tendreté. Égouttez en gardant 250 ml d'eau cuisson.
- Préparez vos légumes : épluchez 2 carottes moyennes, 1 betterave, 1 patate douce. Détaillez en bâtons réguliers. Versez dans plat four, versez 3 c. à soupe huile olive, sel, poivre, herbes. Cuisson 200°C pendant 35 min. Les bords doivent être caramélisés.
- Versez pois chiches cuits dans mixeur avec 2 c. à soupe tahini (ou purée amande), jus 1 citron, 1 gousse ail, 250 ml eau cuisson. Mixez 3 min jusqu'à crème épaisse. Goûtez, rectifiez sel et citron.
- Torréfiez à sec 3 min dans une poêle : 50g graines courge + 30g graines tournesol. Réservez.
- Versez houmous chaud dans assiettes creuses. Disposez légumes rôtis dessus. Parsemez graines croquantes et filet d'huile olive. Servez immédiatement avec pain pita chaud et crudités à côté.
Astuces du chef
Préparez vos pois chiches la veille (ou utilisez des boîtes bio). Les graines se torréfient 5 min à sec dans une poêle : c'est elles qui donnent le croquant irrésistible. Servez avec du pain pita chaud et des bâtons de crudités pour grignoter.
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 9.2gFat: 8.6gLipides saturés: 1.4gSodium: 420mgFibre: 5.8gSucre: 3.1g