Les haricots verts à la provençale, c’est le légume qu’on redécouvre quand il garde son croquant. La sauce tomate mijotée à l’ail et aux herbes de Provence leur donne tout son parfum, sans les noyer. Le secret tient en un geste : ne pas trop cuire les haricots et les mélanger à la sauce juste avant de servir.
Haricots verts croquants à la provençale : la recette facile et savoureuse
Des haricots verts croquants nappés d'une sauce tomate maison parfumée à l'ail et aux herbes de Provence. Simple, frais et gourmand : la recette provençale par excellence, à portée de tous.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Haricots verts
- 180 g Tomates concassées
- 7 g Ail
- 60 g Oignons
- 1 g Herbes de provence
- 5 cl Huile d'olive
- PM Sel
- PM Poivre
Instructions
- Lavez les haricots verts et ôtez leurs extrémités. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.
- Plongez les haricots dans l'eau bouillante et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres tout en restant croquants. Égouttez-les.
- Pendant ce temps, émincez l'oignon et hachez l'ail.
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive à feu doux, sans les colorer.
- Ajoutez les tomates concassées et les herbes de Provence, salez et poivrez, puis laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Ajoutez les haricots verts égouttés à la sauce chaude, mélangez et servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Goûtez un haricot avant d'égoutter : il doit encore résister sous la dent. Égouttez aussitôt, sans les laisser attendre dans l'eau chaude où ils continueraient de cuire.
Astuces : Préparez la sauce la veille : refroidissez-la vite dans un contenant peu profond, puis mettez-la au réfrigérateur. Réchauffez-la une seule fois, bien chaude à cœur, avant d'y mêler les haricots. Consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 179.4gCalories: 124kcalCarbohydrates: 7.1gProtéines: 2.9gFat: 8.4gLipides saturés: 1.3gSodium: 50.9mgFibre: 4.2gSucre: 5.2g
Cette recette provençale plaît à tous les âges et aux gastronomes pressés. Vous pouvez la préparer la veille : les haricots blanchis se gardent au frigo et ne demandent qu’un mélange rapide à la sauce tomate.
Bon marché local, produits frais, zéro produit chimique : c’est ça, bien manger en famille.
