Haricots verts croquants à la provençale : la recette facile et savoureuse
Des haricots verts croquants nappés d'une sauce tomate maison parfumée à l'ail et aux herbes de Provence. Simple, frais et gourmand : la recette provençale par excellence, à portée de tous.
Ingrédients
- 780 g Haricots verts)
- 180 g Tomates concassées
- 7 g Ail
- 60 g Oignons
- 1 g Herbes de provence
- 5 cl Huile d'olive
- 2 g Sel
Instructions
- Achetez 600 g de haricots verts frais (marché local ou producteur). Lavez-les, ôtez les extrémités. Faites bouillir de l'eau salée, plongez-y les haricots 8-10 min : ils doivent rester croquants sous la dent.
- Pendant ce temps, émincer 2 gousses d'ail et ½ oignon. Les faire revenir doucement 3 min dans 3 c. à soupe d'huile d'olive. Ajouter une boîte de 400 g de tomates concassées (ou fraîches pelées), 1 c. à café d'herbes de Provence, sel et poivre. Laisser mijoter 15 min.
- Égouttez les haricots, plongez-les dans l'eau froide quelques secondes pour arrêter la cuisson. Mélangez-les à la sauce tomate chaude juste avant de servir. Voilà !
- Astuce : si vous préparez la veille, blanchissez et refroidissez les haricots, conservez la sauce à part au frigo. Le jour J, réchauffez la sauce et mélangez 5 min avant le repas.
Astuces du chef
Blanchissez vos haricots la veille, refroidissez-les à l'eau glacée pour bloquer la cuisson et les garder croquants. Le jour J, mélangez-les à la sauce tomate chaude juste avant de servir pour préserver cette texture parfaite.
Nutrition
Calories: 38kcalCarbohydrates: 7.2gProtéines: 2.4gFat: 0.4gLipides saturés: 0.1gSodium: 280mgFibre: 2.9gSucre: 1.8g