Les haricots rouges à la tomate, c’est le plat qui demande un peu d’avance mais très peu de travail. Le trempage se fait tout seul pendant la nuit. Le lendemain, les haricots cuisent doucement pendant que vous préparez une sauce tomate à l’oignon et à l’ail, puis tout mijote ensemble. Un plat économique et réconfortant, qui se prépare sans effort.
Haricots rouges à la tomate maison : recette vegan, zéro déchet, budget léger
Haricots rouges onctueux à la tomate : la recette zéro déchet du placard français. Trempage maison, cuisson douce, circuits courts. Riche en protéines végétales, fibres et fer : 1 seul plat pour 2 apports nutritionnels P4.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 180 g Haricots rouges
- 90 g Tomates pelées
- 35 g Oignons
- 2 g Ail
- 9 ml Huile d'olive
- 1.2 g Herbes de provence
Instructions
- Rincez les haricots rouges secs, mettez-les dans un saladier et couvrez-les largement d'eau froide. Laissez tremper toute la nuit au réfrigérateur, au moins 12 h.
- Égouttez et rincez les haricots à la passoire. Mettez-les dans une cocotte, couvrez d'eau froide, portez à ébullition et laissez cuire 10 min à gros bouillons. Jetez cette eau, remplissez de nouveau d'eau froide et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Pendant la cuisson des haricots, émincez les oignons et hachez l'ail. Dans une poêle, faites-les suer à couvert dans l'huile d'olive, sans les colorer.
- Ajoutez les tomates pelées et les herbes de Provence, salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux.
- Égouttez les haricots cuits et versez-les dans la sauce tomate. Mélangez délicatement et laissez mijoter encore quelques minutes ensemble. Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne sautez jamais les 10 min à gros bouillons dans la première eau : c'est ce qui rend les haricots rouges sûrs. Jetez cette eau, puis finissez la cuisson à feu doux. Une cuisson douce dès le départ ne suffit pas.
Astuces : Une fois tiédi, le plat se garde couvert au réfrigérateur et se réchauffe à feu doux. Il se congèle aussi très bien en petites boîtes, pour un repas rapide.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.
Congelez par portions : gain de temps en semaine. Servez chaud, tiède ou froid (salade niçoise). Zéro gaspillage : utilisez l’eau de trempage pour potage. Un plat engagé, bon marché, accessible à tous.
