Les haricots rouges à la mexicaine sont un plat végétarien généreux, épicé juste ce qu’il faut par le jalapeño et le cumin. La vraie difficulté, c’est l’anticipation : les haricots secs trempent toute la nuit avant de mijoter longuement en cocotte. Le résultat est fondant, parfumé, et se prépare facilement en grande quantité pour plusieurs repas.
Haricots Rouges à la Mexicaine : la Recette Facile & Épicée pour Toute la Famille
Vos enfants adoreront ces haricots rouges savoureux et épicés, 100% faits maison ! Recette végétarienne riche en protéines, parfaite pour une assiette équilibrée et gourmande. À préparer en batch le dimanche, conservable 4 jours au frigo.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Épices mexicaines cumin (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame) ; Épices mexicaines (cumin, origan, poudre de chili) (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 180 g Haricots rouges
- 90 g Tomates concassées
- 50 g Oignons
- 60 g Poivrons
- 6 g Piment jalapeño
- 2 g Épices mexicaines cumin
- 1 g Origan
- 15 ml Huile d'olive pour faire suer les oignons
- 5 g Ail haché
Instructions
- Rincez les haricots rouges secs, placez-les dans un saladier et couvrez-les largement d'eau froide. Laissez-les tremper toute la nuit.
- Le lendemain, égouttez les haricots dans une passoire et rincez-les à l'eau claire.
- Épluchez et émincez les oignons, hachez l'ail, taillez les poivrons en dés, épépinez et hachez finement le piment jalapeño.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les oignons à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez l'ail et les poivrons, poursuivez la cuisson quelques minutes.
- Ajoutez les haricots égouttés, couvrez d'eau froide et portez à ébullition. Laissez bouillir franchement 10 min, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les haricots soient fondants sous la fourchette.
- Ajoutez les tomates concassées, le piment jalapeño haché, les épices mexicaines au cumin et l'origan. Salez, poivrez et laissez mijoter encore jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Goûtez, rectifiez l'assaisonnement si besoin et servez bien chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Attendez que les haricots soient fondants avant d'ajouter les tomates concassées et le sel. L'acidité de la tomate bloque la cuisson des haricots, qui restent fermes même après une longue cuisson.
Astuces : Préparés la veille, ils sont encore meilleurs le lendemain : laissez-les tiédir, gardez-les couverts au réfrigérateur et réchauffez-les à feu doux. Ils se congèlent aussi très bien.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.
Servez chaud accompagné de riz ou de pain complet bio, garni de coriandre fraîche et citron pour plus de pep’s. Les restes se conservent 4 jours au frigo et se décongèlent à température ambiante en 2h ou au micro-ondes. À refaire souvent !
