Haricots Rouges à la Mexicaine : la Recette Facile & Épicée pour Toute la Famille
Vos enfants adoreront ces haricots rouges savoureux et épicés, 100% faits maison ! Recette végétarienne riche en protéines, parfaite pour une assiette équilibrée et gourmande. À préparer en batch le dimanche, conservable 4 jours au frigo.
Ingrédients
- 180 g Haricots rouges
- 90 g Tomates concassées
- 50 g Oignons
- 60 g Poivrons
- 6 g Piment jalapeño
- 2 g Épices mexicaines (cumin
- 1 g Origan
Instructions
- Trempez 500g haricots rouges secs dans l'eau froide 12h la veille (ou utiliser conserve bio bien égouttée = 1,2kg cuit).
- Épluchez 250g oignons, 300g poivrons rouges, hachez 60g piment jalapeño frais.
- Chauffez 2 c.à.s huile d'olive bio dans grande cocotte, faites revenir oignons 5 min à feu moyen-doux.
- Ajoutez poivrons, cuisez 8 min. Versez 750g tomates concassées fraîches (ou bio en boîte).
- Égouttez bien les haricots trempés, versez dans la cocotte. Couvrez d'eau froide (5 cm au-dessus).
- Ajoutez 1 feuille laurier, 3 tiges thym. Portez à ébullition, réduisez feu doux, couvrez.
- Mijotez 90 min en remuant parfois. Haricots doivent être fondants à la fourchette.
- 10 min avant la fin, saupoudrez 1 c.à.c cumin, 1 c.à.c origan, 1/2 c.à.c poudre chili. Goûtez, ajustez sel & épices.
- Servez bien chaud dans assiette creuse, garni coriandre fraîche et trait citron frais.
Astuces du chef
Cuisinez une grande quantité le weekend : les haricots épicés se conservent 4 jours au réfrigérateur et se réchauffent en 5 min. Accompagnez de riz blanc bio ou de tortillas complètes pour un repas complet.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 16.2gProtéines: 7.8gFat: 1.2gLipides saturés: 0.2gSodium: 185mgFibre: 4.6gSucre: 2.1g