Haricots rouges à la tomate maison : recette vegan, zéro déchet, budget léger
Haricots rouges onctueux à la tomate : la recette zéro déchet du placard français. Trempage maison, cuisson douce, circuits courts. Riche en protéines végétales, fibres et fer : 1 seul plat pour 2 apports nutritionnels P4.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 180 g Haricots rouges
- 90 g Tomates pelées
- 35 g Oignons
- 2 g Ail
- 9 ml Huile d'olive
- 1.2 g Herbes de provence
Instructions
- Rincez les haricots rouges secs, mettez-les dans un saladier et couvrez-les largement d'eau froide. Laissez tremper toute la nuit au réfrigérateur, au moins 12 h.
- Égouttez et rincez les haricots à la passoire. Mettez-les dans une cocotte, couvrez d'eau froide, portez à ébullition et laissez cuire 10 min à gros bouillons. Jetez cette eau, remplissez de nouveau d'eau froide et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Pendant la cuisson des haricots, émincez les oignons et hachez l'ail. Dans une poêle, faites-les suer à couvert dans l'huile d'olive, sans les colorer.
- Ajoutez les tomates pelées et les herbes de Provence, salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux.
- Égouttez les haricots cuits et versez-les dans la sauce tomate. Mélangez délicatement et laissez mijoter encore quelques minutes ensemble. Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne sautez jamais les 10 min à gros bouillons dans la première eau : c'est ce qui rend les haricots rouges sûrs. Jetez cette eau, puis finissez la cuisson à feu doux. Une cuisson douce dès le départ ne suffit pas.
Astuces : Une fois tiédi, le plat se garde couvert au réfrigérateur et se réchauffe à feu doux. Il se congèle aussi très bien en petites boîtes, pour un repas rapide.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.