Ce mijoté marocain marie des haricots blancs déjà cuits à des épices chaudes, cumin, cannelle et gingembre, pour un plat rapide et parfumé. Les raisins secs apportent une touche sucrée qui adoucit le paprika. Comme les haricots sont déjà cuits, il suffit de faire chanter les épices puis de laisser mijoter jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
Haricots Blancs Épicés à la Marocaine : Chaleur, Tendresse et Bien-Être
Saveurs du Maghreb, santé et gourmandise : haricots blancs tendres épicés, carottes douces et raisins moelleux. Un classique réconfortant, facile à préparer en famille, 100% végétal et rassasiant.
Allergènes
Présents dans la recette : Céleri (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Épices marocaines cumin (céréales contenant du gluten, moutarde, graines de sésame) ; Raisins secs (anhydride sulfureux et sulfites) ; Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, lait, moutarde) ; Épices marocaines (cumin, cannelle, gingembre, paprika) (céréales contenant du gluten, moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Haricots blancs cuits
- 120 g Carottes
- 90 g Oignons
- 2 g Épices marocaines cumin
- 1 g Cannelle
- 5 g Gingembre
- 2 g Paprika
- 30 g Raisins secs
- 18 cl Bouillon de légumes
- 15 ml Huile d'olive pour faire suer les oignons
- 10 g Ail haché, ajouté aux oignons en fin de suage
Instructions
- Émincez les oignons et hachez l'ail. Taillez les carottes en petits dés.
- Dans une cocotte, faites revenir les oignons dans l'huile d'olive à feu doux, sans les colorer, pendant 5 à 7 min.
- Ajoutez l'ail, le cumin, la cannelle, le gingembre et le paprika, et faites revenir 1 à 2 min, jusqu'à ce que les épices dégagent leur parfum.
- Ajoutez les carottes, les raisins secs et les haricots blancs cuits égouttés. Mouillez avec le bouillon de légumes.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les carottes soient tendres, environ 20 à 25 min.
- Goûtez, assaisonnez et servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Faites chauffer les épices dans l'huile avant d'ajouter le bouillon : c'est ce passage qui libère tout leur parfum, pas la cuisson longue qui suit.
Astuces : Ce plat se prépare à l'avance : laissez-le refroidir, couvrez-le et gardez-le au réfrigérateur, puis réchauffez-le doucement à la casserole en ajoutant un peu de bouillon s'il a épaissi.
Nutrition
Portion: 135.1gCalories: 109kcalCarbohydrates: 11.2gProtéines: 4.8gFat: 2.9gLipides saturés: 0.6gSodium: 93.9mgFibre: 9.6gSucre: 2.8g
Un plat généreux, chaleureux et sain qui plaît à tous les âges. À servir chaud avec du pain complet ou du riz blanc. Les restes se conservent 3 jours au réfrigérateur, idéal pour les lunchbox.
