Haricots Blancs Épicés à la Marocaine : Chaleur, Tendresse et Bien-Être
Saveurs du Maghreb, santé et gourmandise : haricots blancs tendres épicés, carottes douces et raisins moelleux. Un classique réconfortant, facile à préparer en famille, 100% végétal et rassasiant.
Ingrédients
- 360 g Haricots blancs cuits
- 120 g Carottes
- 90 g Oignons
- 2 g Épices marocaines (cumin
- 1 g Cannelle
- 5 g Gingembre
- 2 g Paprika
- 30 g Raisins secs
Instructions
- Veille : Trempage des haricots blancs 12h à eau froide (évier ou saladier). Le lendemain, égouttage complet.
- Préparation : Nettoyage carottes, oignons, céleri. Découpe régulière (carottes : bâtonnets, oignons : petits dés).
- Torréfaction : Dans une poêle sèche, chaleur moyenne, 2-3 min : cumin, cannelle, gingembre, paprika. Jusqu'à parfum intenses. Mise de côté.
- Cuisson : Haricots égouttés dans bouillon neuf (eau + cube légumes ou maison). Ébullition, puis feu doux 90 min.
- À mi-cuisson : ajout carottes, oignons, céleri, raisins secs, épices torréfiées, pincée de sel.
- Fin cuisson : Haricots tendres à la fourchette. Goût : équilibre salé/sucré/épicé. Correction bouillon si trop sec.
- Service : Chaud, dans des assiettes creuses, garniture herbes fraîches (persil, coriandre) optional. Accompagnement pain complet.
Astuces du chef
Préparez les haricots la veille : trempage 12h à froid = cuisson plus rapide et meilleure digestibilité. Torréfiez vos épices 2-3 min à sec dans une poêle : le parfum devient incomparable. Les enfants adorent les raisins secs : amusez-vous à en cacher dedans !
Nutrition
Calories: 125kcalCarbohydrates: 22gProtéines: 8.5gFat: 0.4gLipides saturés: 0.1gSodium: 180mgFibre: 6.5gSucre: 3.2g