Haricots Blancs Épicés à la Marocaine : Chaleur, Tendresse et Bien-Être
Saveurs du Maghreb, santé et gourmandise : haricots blancs tendres épicés, carottes douces et raisins moelleux. Un classique réconfortant, facile à préparer en famille, 100% végétal et rassasiant.
Allergènes
Présents dans la recette : Céleri (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Épices marocaines cumin (céréales contenant du gluten, moutarde, graines de sésame) ; Raisins secs (anhydride sulfureux et sulfites) ; Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, lait, moutarde) ; Épices marocaines (cumin, cannelle, gingembre, paprika) (céréales contenant du gluten, moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Haricots blancs cuits
- 120 g Carottes
- 90 g Oignons
- 2 g Épices marocaines cumin
- 1 g Cannelle
- 5 g Gingembre
- 2 g Paprika
- 30 g Raisins secs
- 18 cl Bouillon de légumes
- 15 ml Huile d'olive pour faire suer les oignons
- 10 g Ail haché, ajouté aux oignons en fin de suage
Instructions
- Émincez les oignons et hachez l'ail. Taillez les carottes en petits dés.
- Dans une cocotte, faites revenir les oignons dans l'huile d'olive à feu doux, sans les colorer, pendant 5 à 7 min.
- Ajoutez l'ail, le cumin, la cannelle, le gingembre et le paprika, et faites revenir 1 à 2 min, jusqu'à ce que les épices dégagent leur parfum.
- Ajoutez les carottes, les raisins secs et les haricots blancs cuits égouttés. Mouillez avec le bouillon de légumes.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les carottes soient tendres, environ 20 à 25 min.
- Goûtez, assaisonnez et servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Faites chauffer les épices dans l'huile avant d'ajouter le bouillon : c'est ce passage qui libère tout leur parfum, pas la cuisson longue qui suit.
Astuces : Ce plat se prépare à l'avance : laissez-le refroidir, couvrez-le et gardez-le au réfrigérateur, puis réchauffez-le doucement à la casserole en ajoutant un peu de bouillon s'il a épaissi.
Nutrition
Portion: 135.1gCalories: 109kcalCarbohydrates: 11.2gProtéines: 4.8gFat: 2.9gLipides saturés: 0.6gSodium: 93.9mgFibre: 9.6gSucre: 2.8g