Haricots blancs crémeux au parmesan et thym frais : la recette simple et savoureuse

Les haricots blancs sont une richesse de votre cuisine de tous les jours : protéines végétales, fibres, minéraux. Cette recette simple, sans prise de tête, les honore avec thym frais et un trait de parmesan. Parfait dimanche en famille, servi chaud ou tiède l’été.

Haricots blancs crémeux au parmesan et thym frais : la recette simple et savoureuse

Des haricots blancs fondants, crémeux et savoureux, relevés de thym frais et parmesan râpé. Un classique français revisité sans artifice : juste des bons produits, cuisinés simplement. Facile à préparer à la maison, parfait pour famille et nutrition équilibrée.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h 15 minutes min

Temps total 1 heure h 35 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 148 kcal

Ingrédients

  

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• 300 g Haricots blancs cuits
• 36 ml Crème fraîche
• 25 g Parmesan
• 2 g Thym frais
• 5 g Ail

Instructions

 

• Trempage : la veille, couvrez les haricots d'eau froide 12 heures à température ambiante. Le matin, rincez.
• Cuisson haricots : dans casserole d'eau froide avec 1 oignon, feuille laurier, brin thym. Amenez à frémissement, baissez feu : 60-75 min selon calibre haricot (testez tendreté). Salez seulement en fin. Égouttez (réservez 15 cl eau cuisson).
• Crème : sur feu doux, versez crème fraîche + 15 cl eau cuisson ou bouillon végétal. Mélangez aux haricots, 5 min lissage. Vérifiez texture : si trop épais, allongez bouillon chaud. Goûtez, rectifiez sel poivre.
• Finish gourmand : hors du feu, pluie de parmesan râpé frais (3-4 cuillères à soupe pour 4 pers). Mélangez doucement. Parsemez thym frais ciselé. Servez chaud aussitôt.
• Conseil : double la recette. Les haricots se réchauffent impeccablement 2 jours au frigo.

Astuces du chef

Préparez les haricots la veille en plus grande quantité : ils se réchauffent mieux et gagnent en saveur. Ne salez jamais pendant la cuisson des haricots secs (durcit la peau) — sel après cuisson complète, avec modération. Réservez le thym frais pour la finition : c'est là qu'il exprime toute son aromaticité.

Nutrition

Calories: 148kcalCarbohydrates: 16.5gProtéines: 9.2gFat: 4.8gLipides saturés: 2.9gSodium: 0.18mgFibre: 6.4gSucre: 0.8g

Gardez ce plat en réserve pour les soirs pressés ou les repas improvisés. Les haricots se préparent d’avance, se réchauffent sans effort. Servez-les en accompagnement de rôti, poisson blanc, ou en assiette complète avec salade et pain complet. Bon marché, bon pour vous.