Les haricots blancs à la provençale, c’est le plat qui réchauffe sans compliquer la vie. Une sauce tomate parfumée à l’ail et aux herbes de Provence, des haricots déjà cuits qui n’ont qu’à mijoter et absorber les saveurs. Une cocotte sur le feu et peu de gestes suffisent pour obtenir un plat de dimanche simple, végétal et généreux.
Haricots blancs à la provençale : la recette bio facile du dimanche
Haricots blancs mijoté à la provençale : saveur méditerranéenne authentique, préparation simple en 40 min chrono. Recette 100% végétale, sans gluten naturel, excellente source de fibres et protéines végétales. À préparer en batch le week-end et congeler par portions.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri, moutarde).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 300 g Haricots blancs cuits
- 70 g Tomates
- 6 g Ail
- 1 g Herbes de provence
- 12 ml Huile d'olive
- 35 g Oignons
- PM Sel
- PM Poivre
- 15 g Concentré de tomate à pincer avec l'ail avant les tomates
- 100 ml Bouillon de légumes pour le mouillement
- 1 pièces Laurier feuilles, retirées avant dressage
Instructions
- Mondez les tomates et concassez-les. Émincez les oignons et hachez l'ail.
- Dans une cocotte, faites revenir les oignons dans l'huile d'olive à feu doux, sans les colorer, puis ajoutez l'ail et les herbes de Provence.
- Ajoutez le concentré de tomate et laissez-le pincer en remuant, puis versez les tomates concassées et ajoutez le laurier.
- Mouillez avec le bouillon de légumes, salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Ajoutez les haricots blancs cuits et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés et chauds.
- Retirez le laurier, rectifiez l'assaisonnement et servez chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez la sauce tomate mijoter quelques minutes avant d'ajouter les haricots : elle doit épaissir légèrement pour bien les enrober, sinon le plat reste trop liquide.
Astuces : Ce plat se prépare à l'avance : laissez-le refroidir, couvrez la cocotte et gardez-la au réfrigérateur. Il se réchauffe très bien le lendemain, à feu doux, en l'allongeant d'un peu de bouillon s'il a épaissi.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.
Servez chaud, accompagné d’une salade verte croquante ou d’un pain complet maison. Conservez 48h au frigo, ou congelez 2 mois : la vraie cuisine zéro déchet. Un classique paysan qui nourrit sainement et respecte la planète.
