Les haricots blancs à la bretonne, c’est le plat des dimanches d’hiver, celui qui réchauffe sans en faire trop. Ici, les haricots déjà cuits mijotent doucement avec des carottes, des oignons et du vin blanc, le temps que les parfums se mêlent. Pas de trempage, pas d’attente : juste une cocotte qui fait le travail pendant que vous vaquez à autre chose.
Haricots blancs à la bretonne : la recette réconfortante bio qui plaît à tous
Les haricots blancs à la bretonne, c'est la recette de grand-mère revisitée en version 100% produits frais et bio. Facile, réconfortant, et parfait pour enseigner aux enfants d'où viennent les vraies saveurs.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Beurre, déclaré par la recette d'origine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouquet garni (céleri) ; Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 300 g Haricots blancs cuits
- 50 g Oignons
- 35 g Carottes
- 1 bouquet(s) Bouquet garni
- 9 cl Bouillon de légumes
- 18 ml Vin blanc
- 12 ml Huile d'olive
- 30 g Beurre
Instructions
- Émincez les oignons et taillez les carottes en petits dés.
- Dans une cocotte, faites revenir les oignons et les carottes dans l'huile d'olive, à feu doux, jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
- Versez le vin blanc et laissez-le réduire franchement.
- Ajoutez les haricots blancs cuits et le bouquet garni, puis mouillez à hauteur avec le bouillon de légumes. Laissez mijoter à feu doux, à couvert, jusqu'à ce que les carottes soient tendres et que les saveurs se soient mêlées.
- Retirez le bouquet garni, rectifiez l'assaisonnement et ajoutez le beurre avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez le vin blanc réduire franchement avant d'ajouter le bouillon : son acidité s'adoucit et il ne reste que son parfum.
Astuces : Ce plat se réchauffe très bien le lendemain, les saveurs se sont encore développées. Pour le préparer à l'avance, laissez-le refroidir vite dans des contenants peu profonds avant de le mettre au réfrigérateur. Réchauffez-le une seule fois, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur, et consommez les restes rapidement.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.
Cette recette ancre la cuisine familiale dans le réel : pas de conserves, pas de poudres magiques, juste des vrais légumes qui ont du goût. En privilégiant le bio et le local, vous investissez dans votre santé et celle de la planète. À refaire régulièrement !
