Haricots blancs à la bretonne : la recette réconfortante bio qui plaît à tous
Les haricots blancs à la bretonne, c'est la recette de grand-mère revisitée en version 100% produits frais et bio. Facile, réconfortant, et parfait pour enseigner aux enfants d'où viennent les vraies saveurs.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Beurre, déclaré par la recette d'origine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouquet garni (céleri) ; Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 300 g Haricots blancs cuits
- 50 g Oignons
- 35 g Carottes
- 1 bouquet(s) Bouquet garni
- 9 cl Bouillon de légumes
- 18 ml Vin blanc
- 12 ml Huile d'olive
- 30 g Beurre
Instructions
- Émincez les oignons et taillez les carottes en petits dés.
- Dans une cocotte, faites revenir les oignons et les carottes dans l'huile d'olive, à feu doux, jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
- Versez le vin blanc et laissez-le réduire franchement.
- Ajoutez les haricots blancs cuits et le bouquet garni, puis mouillez à hauteur avec le bouillon de légumes. Laissez mijoter à feu doux, à couvert, jusqu'à ce que les carottes soient tendres et que les saveurs se soient mêlées.
- Retirez le bouquet garni, rectifiez l'assaisonnement et ajoutez le beurre avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez le vin blanc réduire franchement avant d'ajouter le bouillon : son acidité s'adoucit et il ne reste que son parfum.
Astuces : Ce plat se réchauffe très bien le lendemain, les saveurs se sont encore développées. Pour le préparer à l'avance, laissez-le refroidir vite dans des contenants peu profonds avant de le mettre au réfrigérateur. Réchauffez-le une seule fois, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur, et consommez les restes rapidement.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.