Haricots blancs à la bretonne : la recette réconfortante bio qui plaît à tous
Les haricots blancs à la bretonne, c'est la recette de grand-mère revisitée en version 100% produits frais et bio. Facile, réconfortant, et parfait pour enseigner aux enfants d'où viennent les vraies saveurs.
Ingrédients
- 300 g Haricots blancs cuits
- 50 g Oignons
- 35 g Carottes
- 1 bouquet(s) Bouquet garni
- 9 cl Bouillon de légumes
- 18 ml Vin blanc
- 12 ml Huile d'olive
- 30 g Laitue beurre
Instructions
- La veille : Versez 500g haricots blancs secs dans un saladier, couvrez d'eau froide (3 fois leur volume). Laissez tremper 12-24h au réfrigérateur — c'est le secret pour une bonne digestion.
- Le jour J : Égouttez, rincez les haricots. Pelez & émincez 4 oignons moyens, taillez 6 carottes en petits cubes. Préparez un bouquet garni (thym + feuille de laurier + ficelle).
- Mettez les haricots dans une cocotte avec oignons, carottes & bouquet garni. Versez 1,5L eau froide, 200ml vin blanc sec bio. Couvrez, portez à frémissement 80-90 min à feu doux — jamais d'ébullition, ça durcit les haricots !
- À mi-cuisson (45 min) : ajoutez 500ml bouillon de légumes maison ou bio. Goûtez les haricots : ils doivent être fondants, pas mous.
- Fin de cuisson : Retirez le bouquet garni. Assaisonnez légèrement (sel, poivre moulin). Versez un trait d'huile d'olive bio ou une noix de beurre. C'est prêt !
Astuces du chef
Préparez vos haricots la veille (trempage) : gain de temps et meilleure digestibilité. Utilisez des oignons et carottes du marché local ou de votre AMAP pour plus de goût et moins de plastique.
Nutrition
Calories: 118kcalCarbohydrates: 16.2gProtéines: 8.5gFat: 1.8gLipides saturés: 0.6gSodium: 185mgFibre: 4.1gSucre: 1.2g