Haricots blancs crémeux au parmesan et thym frais : la recette simple et savoureuse
Des haricots blancs fondants, crémeux et savoureux, relevés de thym frais et parmesan râpé. Un classique français revisité sans artifice : juste des bons produits, cuisinés simplement. Facile à préparer à la maison, parfait pour famille et nutrition équilibrée.
Ingrédients
- 300 g Haricots blancs cuits
- 36 ml Crème fraîche
- 25 g Parmesan
- 2 g Thym frais
- 5 g Ail
Instructions
- Trempage : la veille, couvrez les haricots d'eau froide 12 heures à température ambiante. Le matin, rincez.
- Cuisson haricots : dans casserole d'eau froide avec 1 oignon, feuille laurier, brin thym. Amenez à frémissement, baissez feu : 60-75 min selon calibre haricot (testez tendreté). Salez seulement en fin. Égouttez (réservez 15 cl eau cuisson).
- Crème : sur feu doux, versez crème fraîche + 15 cl eau cuisson ou bouillon végétal. Mélangez aux haricots, 5 min lissage. Vérifiez texture : si trop épais, allongez bouillon chaud. Goûtez, rectifiez sel poivre.
- Finish gourmand : hors du feu, pluie de parmesan râpé frais (3-4 cuillères à soupe pour 4 pers). Mélangez doucement. Parsemez thym frais ciselé. Servez chaud aussitôt.
- Conseil : double la recette. Les haricots se réchauffent impeccablement 2 jours au frigo.
Astuces du chef
Préparez les haricots la veille en plus grande quantité : ils se réchauffent mieux et gagnent en saveur. Ne salez jamais pendant la cuisson des haricots secs (durcit la peau) — sel après cuisson complète, avec modération. Réservez le thym frais pour la finition : c'est là qu'il exprime toute son aromaticité.
Nutrition
Calories: 148kcalCarbohydrates: 16.5gProtéines: 9.2gFat: 4.8gLipides saturés: 2.9gSodium: 0.18mgFibre: 6.4gSucre: 0.8g