Hachis parmentier d’agneau : la recette généreuse et réconfortante

Voici la vraie recette du hachis parmentier que les grands-mères transmettent : de l’agneau tendre et savoureux sur un lit de purée moelleuse, gratinée dorée à la surface. Simple, convivial, réconfortant, c’est le plat de famille par excellence.

Hachis parmentier d'agneau : la recette généreuse et réconfortante

Le vrai hachis parmentier : viande d'agneau tendre, purée onctuense, herbes fraîches du marché. Un classique familial gourmand, facile à préparer, qui plaît aux enfants comme aux adultes.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions 6 personnes

Calories 165 kcal

Ingrédients

  

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• 480 g Purée de pommes de terre
• 900 g Viande hachée d'agneau
• 90 g Oignons
• 6 g Ail
• 3 g Thym frais

Instructions

 

• Faites revenir la viande hachée d'agneau dans une cocotte avec un trait d'huile d'olive : elle doit dorer 8-10 min. Ajoutez les oignons hachés, l'ail, le thym et le romarin. Laissez cuire 8 min à feu moyen. Versez la viande dans une passoire fine pour enlever l'excédent de gras : c'est la clé d'un plat léger.
• Faites cuire 800 g de pommes de terre épluchées dans l'eau salée bouillante 15-18 min. Égouttez-les bien, écrasez à la fourchette ou presse-purée jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Versez le lait chaud, ajoutez le beurre, mélangez.
• Versez la viande dans un plat à gratin beurré, étalez bien. Recouvrez uniformément avec la purée, lissez à la spatule. Parsemez d'herbes fraîches (persil haché). Enfournez 15-20 min à 180°C jusqu'à ce que le dessus soit doré.
• Laissez reposer 5 min à la sortie du four. Servez chaud dans des assiettes creuses, accompagné d'une salade verte fraîche ou de légumes verts cuits à la vapeur.

Astuces du chef

Préparez la purée la veille pour un nappage parfait et homogène. Dégraissez bien la viande avec du papier absorbant après cuisson : votre plat sera plus léger et plus savoureux.

Nutrition

Calories: 165kcalCarbohydrates: 12.8gProtéines: 18.5gFat: 5.2gLipides saturés: 2.1gSodium: 0.35mgFibre: 1.1gSucre: 1.2g

Offrez à votre table ce classique français revisité avec des produits frais du marché : viande hachée chez le boucher, pommes de terre fermières, herbes fraîches. Un plat qui se prépare sans stress, qui régale petits et grands, et qui se réchauffe facilement.