Le hachis parmentier aux champignons, c’est le plat du dimanche soir qui ne déçoit jamais : une purée crémeuse, une viande hachée bien dorée aux oignons, et des champignons qui apportent du goût sans détremper l’ensemble. La seule vigilance, c’est l’humidité des champignons : bien égouttés, le plat garde toute sa tenue au moment de servir.
Hachis parmentier aux champignons : la recette classique qui fait l'unanimité
Le vrai hachis parmentier : simple, réconfortant, et 100% fait maison à partir de produits frais. Champignons poêlés pour rester fermes, purée onctueuse sans excès de crème, viande bio savoureuse.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Lait, Beurre, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Purée de pommes de terre
- 900 g Viande hachée de bœuf
- 180 g Champignons de paris sautés
- 90 g Oignons
- 6 cl Lait
- 30 g Beurre
Instructions
- Épluchez et émincez les oignons.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites-y revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez la viande hachée de bœuf et faites-la cuire en l'émiettant, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et qu'il ne reste plus de parties rosées. Assaisonnez.
- Égouttez les champignons de Paris sautés, puis ajoutez-les à la viande et mélangez bien pour obtenir un mélange sec.
- Dans une casserole, faites chauffer la purée de pommes de terre avec le lait et le beurre, en remuant, jusqu'à obtenir une purée bien crémeuse.
- Préchauffez le four à 200 °C. Dans un plat à gratin, étalez la moitié de la purée, recouvrez du mélange viande-oignons-champignons, puis terminez par le reste de la purée. Lissez la surface et parsemez de petits morceaux de beurre.
- Enfournez 25 min, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Servez chaud directement dans le plat.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Égouttez bien les champignons de Paris sautés avant de les mélanger à la viande : c'est ce qui évite une purée détrempée et garde au hachis sa tenue.
Astuces : Pour le préparer à l'avance, faites refroidir vite le hachis dans un plat peu profond, puis couvrez-le et placez-le au réfrigérateur. Réchauffez-le une seule fois au four, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 290gCalories: 397kcalCarbohydrates: 12.2gProtéines: 44.8gFat: 18.2gLipides saturés: 8.3gSodium: 304.4mgFibre: 2.3gSucre: 2.5g
Servez ce hachis bien chaud, accompagné d’une salade verte croquante et d’un bon pain fait maison si possible. Reste excellent réchauffé au four (170°C, 12 min) et se congèle facilement jusqu’à 3 mois. Vos enfants en redemanderont !
