Hachis parmentier aux champignons : la recette classique qui fait l'unanimité
Le vrai hachis parmentier : simple, réconfortant, et 100% fait maison à partir de produits frais. Champignons poêlés pour rester fermes, purée onctueuse sans excès de crème, viande bio savoureuse.
Ingrédients
- 480 g Purée de pommes de terre
- 900 g Viande hachée de bœuf
- 180 g Champignons de paris sautés
- 90 g Oignons
- 6 cl Lait
- 900 g Laitue beurre
Instructions
- Cuire les pommes de terre entières environ 20 min dans l'eau bouillante salée. Les laisser refroidir légèrement, puis les peler et les écraser avec du beurre et un peu de lait chaud pour une purée bien crémeuse.
- Pendant ce temps, faire revenir les oignons hachés dans une poêle avec un peu d'huile (2–3 min). Ajouter le hachis de bœuf et cuire 6–8 min à feu moyen en émiettant bien la viande.
- Dans une autre poêle, poêler les champignons tranchés 4–5 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les laisser refroidir quelques minutes, puis bien les égoutter pour ôter l'humidité.
- Dans un plat de cuisson (4 personnes = plat 20×25 cm), verser la moitié de la purée de pommes de terre. Ajouter par-dessus le mélange viande-oignons, puis les champignons poêlés bien égouttés.
- Recouvrir avec le reste de purée, lisser la surface avec une spatule. Parsemer d'une noix de beurre coupée en petits dés.
- Enfourner 35 min à 200°C (thermostat 6–7) jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Servir chaud directement du plat.
Astuces du chef
Ne pas noyer les champignons en sauce : égouttez-les bien après cuisson et séchez-les légèrement à la poêle avant mélange. Cela préserve la tenue du hachis et évite une purée détrempée.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 8.2gProtéines: 12.5gFat: 6.8gLipides saturés: 3.2gSodium: 420mgFibre: 1.2gSucre: 1.1g