Hachis parmentier d'agneau : la recette généreuse et réconfortante
Le vrai hachis parmentier : viande d'agneau tendre, purée onctuense, herbes fraîches du marché. Un classique familial gourmand, facile à préparer, qui plaît aux enfants comme aux adultes.
Ingrédients
- 480 g Purée de pommes de terre
- 900 g Viande hachée d'agneau
- 90 g Oignons
- 6 g Ail
- 3 g Thym frais
Instructions
- Faites revenir la viande hachée d'agneau dans une cocotte avec un trait d'huile d'olive : elle doit dorer 8-10 min. Ajoutez les oignons hachés, l'ail, le thym et le romarin. Laissez cuire 8 min à feu moyen. Versez la viande dans une passoire fine pour enlever l'excédent de gras : c'est la clé d'un plat léger.
- Faites cuire 800 g de pommes de terre épluchées dans l'eau salée bouillante 15-18 min. Égouttez-les bien, écrasez à la fourchette ou presse-purée jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Versez le lait chaud, ajoutez le beurre, mélangez.
- Versez la viande dans un plat à gratin beurré, étalez bien. Recouvrez uniformément avec la purée, lissez à la spatule. Parsemez d'herbes fraîches (persil haché). Enfournez 15-20 min à 180°C jusqu'à ce que le dessus soit doré.
- Laissez reposer 5 min à la sortie du four. Servez chaud dans des assiettes creuses, accompagné d'une salade verte fraîche ou de légumes verts cuits à la vapeur.
Astuces du chef
Préparez la purée la veille pour un nappage parfait et homogène. Dégraissez bien la viande avec du papier absorbant après cuisson : votre plat sera plus léger et plus savoureux.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 12.8gProtéines: 18.5gFat: 5.2gLipides saturés: 2.1gSodium: 0.35mgFibre: 1.1gSucre: 1.2g