Le hachis parmentier, c’est le plat qui réchauffe sans effort : une viande mijotée au thym, une purée qui fond sous la fourchette et un dessus gratiné qui craque à la première bouchée. La vraie réussite tient à la purée, ni trop liquide ni trop ferme, et à des sillons bien marqués pour que le fromage dore uniformément.
Hachis parmentier maison : la recette gourmande et réconfortante
Le hachis parmentier version maison : savoureux, nourrissant et facile à préparer en famille. Avec des ingrédients frais et bio, c'est un classique qui plaît à tous les âges et se prête parfaitement à la cuisine du dimanche.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Gruyère râpé, Beurre, Lait entier).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Bœuf haché 15% MG
- 900 g Pommes de terre pour purée
- 120 g Oignons surgelés
- 18 cl Tomates concassées en conserve
- 90 g Gruyère râpé
- 50 g Beurre
- 18 cl Lait entier
- 12 ml Huile de tournesol
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
- 2 g Thym séché
Instructions
- Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 min.
- Pendant ce temps, faites revenir les oignons surgelés dans l'huile de tournesol à feu moyen, dans une poêle, pendant 5 min.
- Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire en l'émiettant jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Versez les tomates concassées, ajoutez le thym séché, salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 15 min.
- Étalez cette préparation dans un plat à gratin.
- Égouttez les pommes de terre et écrasez-les avec le beurre et le lait entier chauffé, jusqu'à obtenir une purée lisse. Salez légèrement.
- Étalez la purée sur la viande et creusez de petits sillons à la fourchette. Parsemez de gruyère râpé.
- Enfournez à 180 °C pendant 30 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant. Laissez reposer 10 min avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Creusez bien les sillons à la fourchette avant d'enfourner : ce sont ces reliefs qui accrochent la chaleur et donnent la croûte croustillante, pas seulement le fromage.
Astuces : Vous pouvez assembler le plat la veille : laissez-le refroidir, puis couvrez-le et gardez-le au réfrigérateur. Le lendemain, prolongez la cuisson au four jusqu'à ce que le centre soit bien chaud, et pas seulement le dessus doré.
Nutrition
Portion: 335gCalories: 466kcalCarbohydrates: 28.9gProtéines: 24.6gFat: 27.1gLipides saturés: 14.5gSodium: 184.4mgFibre: 3.6gSucre: 4.2g
Servez votre hachis chaud avec une salade verte fraîche ou des haricots verts : c’est l’équilibre parfait. Restes ? Ils se réchauffent merveille au four. Un plat qui vieillit mieux que le bon vin !
