Le gratin de pennes aux légumes, c’est le plat du soir qui rassure tout le monde : des pâtes, des légumes fondants, une béchamel et du fromage qui gratine. Vous pouvez le préparer la veille sans souci, il n’en sera que meilleur. Le seul geste à ne pas rater, c’est de bien faire réduire les légumes avant d’ajouter la béchamel, pour que le gratin tienne à la découpe.
Gratin de pennes aux légumes : recette facile et gourmande à préparer d'avance
Un gratin réconfortant, simple à préparer en famille : pâtes, légumes frais et fromage fondant. Astuce : préparez-le la veille pour gagner du temps et développer les saveurs. Accompagnez d'une salade verte pour équilibrer.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Pennes sèches, Béchamel liquide) ; Lait (Béchamel liquide, Mozzarella râpée, Parmesan râpé).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Pennes sèches
- 180 g Courgettes surgelées en dés
- 150 g Poivrons surgelés tricolores
- 150 g Tomates concassées
- 36 cl Béchamel liquide
- 120 g Mozzarella râpée
- 60 g Parmesan râpé
- 3 g Ail semoule
- 2 g Herbes de provence
- 12 ml Huile d'olive
- PM Sel fin
- PM Poivre blanc moulu
- 1 pièces Oignons Émincés, sués à l'huile d'olive avec les légumes
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C. Émincez les oignons, puis faites-les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez les courgettes et les poivrons directement surgelés, avec l'ail semoule et les herbes de Provence. Laissez cuire à feu vif jusqu'à ce que l'eau rendue soit évaporée et que les légumes soient tendres.
- Versez les tomates concassées, ajoutez le sel fin et le poivre blanc moulu, et laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange réduise franchement et qu'il ne reste presque plus de jus au fond de la poêle.
- Pendant ce temps, faites cuire les pennes dans une casserole d'eau bouillante salée au sel fin, en les arrêtant un peu avant le stade al dente car elles finissent de cuire au four, puis égouttez-les dans une passoire.
- Dans un saladier, mélangez les pennes, les légumes mijotés et la béchamel liquide.
- Versez le tout dans un plat à gratin et parsemez de mozzarella râpée et de parmesan râpé.
- Enfournez environ 30 min, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que le gratin bouillonne sur les bords.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez le mélange de légumes et de tomate réduire franchement avant d'ajouter la béchamel : un gratin trop liquide ne tient jamais à la découpe.
Astuces : Pour le préparer la veille, laissez le gratin cuit refroidir rapidement dans un plat peu profond, puis couvrez-le et placez-le au réfrigérateur. Le lendemain, réchauffez-le couvert au four jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur, une seule fois, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 252.8gCalories: 483kcalCarbohydrates: 65.6gProtéines: 19gFat: 14.6gLipides saturés: 7.8gSodium: 335.9mgFibre: 4.9gSucre: 5.9g
Ce gratin se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien. Conseil développement durable : achetez vos légumes sur le marché local ou chez le producteur à côté de chez vous, c’est moins cher et bien meilleur. Accompagnez d’une salade vinaigrette pour un repas équilibré.
