Voici la vraie recette du gratin de brocoli et chou-fleur — celle que les enfants finissent ! Avec des légumes frais (marché ou AMAP), une béchamel faite main, et juste ce qu’il faut de gruyère pour la gourmandise. C’est l’accompagnement parfait du poulet rôti ou du poisson blanc.
Gratin de brocoli et chou-fleur maison — La recette complète et gourmande
Un incontournable des tables familiales. Brocoli et chou-fleur fondants sous une béchamel généreuse, gruyère doré. Préparation simple, sourcing local possible, 100% végétarien. Régale les enfants et les parents.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Béchamel, Chapelure, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Béchamel, Gruyère râpé, Beurre, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Chapelure (œufs, soja, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 600 g Brocolis cuits
- 600 g Chou-fleur
- 24 cl Béchamel
- 60 g Gruyère râpé
- 70 g Beurre
- 20 g Chapelure
- 1 g Noix de muscade
- PM Sel
- PM Poivre
Instructions
- Préparez les légumes : lavez brocoli et chou-fleur, détaillez-les en petits bouquets. Blanchissez 3-4 minutes dans l'eau bouillante salée, puis refroidissez aussitôt dans l'eau glacée. Égouttez très bien.
- Faites la béchamel : en casserole, faites fondre 40g beurre, versez 40g farine, mélangez 1 min. Versez petit à petit 300ml lait chaud en fouettant. Ajoutez sel, poivre, muscade râpée. Laissez épaissir 10 min à feu doux.
- Mélangez légumes égouttés + béchamel dans un plat à gratin. Parsemez 80g gruyère râpé + 30g chapelure. Arrosez d'un filet d'huile olive.
- Gratinez 25-30 min au four préchauffé à 200°C, jusqu'à dorage léger. Servez chaud, c'est meilleur !
Astuces du chef
Blanchissez vos légumes à l'avance et refroidissez-les aussitôt à l'eau glacée : vous éviterez un gratin détrempé. Achetez chou-fleur et brocoli frais au marché fermier ou en AMAP : texture et goût incomparables avec le surgelé industriel.
Nutrition
Portion: 265.2gCalories: 241kcalCarbohydrates: 9.2gProtéines: 8.7gFat: 17.5gLipides saturés: 11.6gSodium: 187.9mgFibre: 5.5gSucre: 4.9g
Un gratin maison, c’est un acte de cuisine véritable. Dix minutes de plus qu’un surgelé, mais une saveur et une texture qui méritent chaque coup de fourchette. À servir chaud, parsemé de persil frais si vous l’avez.
