Gratin de brocoli et chou-fleur maison — La recette complète et gourmande
Un incontournable des tables familiales. Brocoli et chou-fleur fondants sous une béchamel généreuse, gruyère doré. Préparation simple, sourcing local possible, 100% végétarien. Régale les enfants et les parents.
Ingrédients
- 600 g Brocolis cuits
- 600 g Chou-fleur
- 24 cl Béchamel
- 60 g Gruyère râpé
- 70 g Beurre
- 20 g Chapelure
- 1 g Noix de muscade
- 3 g Sel
Instructions
- Préparez les légumes : lavez brocoli et chou-fleur, détaillez-les en petits bouquets. Blanchissez 3-4 minutes dans l'eau bouillante salée, puis refroidissez aussitôt dans l'eau glacée. Égouttez très bien.
- Faites la béchamel : en casserole, faites fondre 40g beurre, versez 40g farine, mélangez 1 min. Versez petit à petit 300ml lait chaud en fouettant. Ajoutez sel, poivre, muscade râpée. Laissez épaissir 10 min à feu doux.
- Mélangez légumes égouttés + béchamel dans un plat à gratin. Parsemez 80g gruyère râpé + 30g chapelure. Arrosez d'un filet d'huile olive.
- Gratinez 25-30 min au four préchauffé à 200°C, jusqu'à dorage léger. Servez chaud, c'est meilleur !
Astuces du chef
Blanchissez vos légumes à l'avance et refroidissez-les aussitôt à l'eau glacée : vous éviterez un gratin détrempé. Achetez chou-fleur et brocoli frais au marché fermier ou en AMAP : texture et goût incomparables avec le surgelé industriel.
Nutrition
Calories: 92kcalCarbohydrates: 6.8gProtéines: 5.2gFat: 5.1gLipides saturés: 3gSodium: 320mgFibre: 2.4gSucre: 1.5g