Les aubergines révèlent tout leur fondant dans ce gratin gorgé de sauce tomate à l’ail et aux herbes de Provence. La précuisson au four évite qu’elles boivent trop d’huile, et le gruyère râpé apporte une croûte dorée. C’est un plat qui se prépare la veille sans problème et se mange aussi bien tiède que froid, un vrai plaisir d’été prolongé jusqu’au dimanche.
Gratin d'aubergines maison : la recette facile et gourmande du dimanche
Un classique revisité du Sud : aubergines fondantes, tomate fraîche et fromage fondant. Fait maison en 1h, avec des ingrédients simples du marché. Délicieux tiède ou froid l'été.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Gruyère râpé, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Aubergines
- 240 g Tomates concassées
- 6 g Ail
- 120 g Oignons
- 50 g Gruyère râpé
- 15 g Herbes de provence
- 5 cl Huile d'olive
- PM Sel
- PM Poivre
Instructions
- Lavez les aubergines et coupez-les en tranches régulières. Badigeonnez-les d'huile d'olive, disposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez à 180 °C pendant 20 min, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées : c'est ce qui les empêche de boire trop d'huile.
- Pendant ce temps, émincez les oignons et hachez l'ail. Faites-les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive, jusqu'à ce que les oignons soient fondants.
- Ajoutez les tomates concassées et les herbes de Provence, salez et poivrez. Laissez mijoter à découvert pendant 10 min, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Dans un plat à gratin, alternez une couche d'aubergines, une couche de sauce tomate et une pluie de gruyère râpé. Répétez l'opération et terminez par le gruyère.
- Enfournez à 200 °C pendant 35 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laissez reposer 5 min avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Précuisez toujours les aubergines au four avant l'assemblage, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées : elles perdent leur eau sur la plaque et le gratin ne baigne pas dans le jus.
Astuces : Préparé la veille, laissez le gratin refroidir, couvrez le plat et gardez-le au réfrigérateur. Servez-le froid ou réchauffez-le doucement au four, les restes aussi.
Nutrition
Portion: 209.5gCalories: 157kcalCarbohydrates: 6.5gProtéines: 4.3gFat: 11.3gLipides saturés: 3.1gSodium: 89mgFibre: 5.8gSucre: 5.2g
Voilà un plat généreux et léger, idéal du mois de juillet à octobre. À accompagner d’une petite salade de roquette et d’un pain complet. Les restes ? Encore meilleurs le lendemain.
