Gratin d'aubergines maison : la recette facile et gourmande du dimanche
Un classique revisité du Sud : aubergines fondantes, tomate fraîche et fromage fondant. Fait maison en 1h, avec des ingrédients simples du marché. Délicieux tiède ou froid l'été.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Gruyère râpé, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Aubergines
- 240 g Tomates concassées
- 6 g Ail
- 120 g Oignons
- 50 g Gruyère râpé
- 15 g Herbes de provence
- 5 cl Huile d'olive
- PM Sel
- PM Poivre
Instructions
- Lavez les aubergines et coupez-les en tranches régulières. Badigeonnez-les d'huile d'olive, disposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez à 180 °C pendant 20 min, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées : c'est ce qui les empêche de boire trop d'huile.
- Pendant ce temps, émincez les oignons et hachez l'ail. Faites-les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive, jusqu'à ce que les oignons soient fondants.
- Ajoutez les tomates concassées et les herbes de Provence, salez et poivrez. Laissez mijoter à découvert pendant 10 min, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Dans un plat à gratin, alternez une couche d'aubergines, une couche de sauce tomate et une pluie de gruyère râpé. Répétez l'opération et terminez par le gruyère.
- Enfournez à 200 °C pendant 35 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laissez reposer 5 min avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Précuisez toujours les aubergines au four avant l'assemblage, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées : elles perdent leur eau sur la plaque et le gratin ne baigne pas dans le jus.
Astuces : Préparé la veille, laissez le gratin refroidir, couvrez le plat et gardez-le au réfrigérateur. Servez-le froid ou réchauffez-le doucement au four, les restes aussi.
Nutrition
Portion: 209.5gCalories: 157kcalCarbohydrates: 6.5gProtéines: 4.3gFat: 11.3gLipides saturés: 3.1gSodium: 89mgFibre: 5.8gSucre: 5.2g