Le gratin de pommes de terre au jambon blanc est un classique qui ne déçoit jamais : des pommes de terre fondantes, du jambon et du gruyère fondu dans une crème parfumée à la muscade. La seule difficulté tient à la précuisson des pommes de terre, qui doivent rester fermes pour finir de cuire au four sans se défaire ni rester dures.
Gratin de Pommes de Terre au Jambon Blanc : la Recette Réconfortante et Savoureuse
Un gratin classique, gourmand et réconfortant que toute la famille adore. Facile à préparer le weekend, parfait pour les repas entre amis. Choisissez des pommes de terre locales et du jambon de qualité pour plus de saveur.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Gruyère France IGP râpé, Lait entier, Crème fraîche épaisse, Beurre doux AOP, Gruyère France râpé, Beurre doux).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Jambon blanc supérieur (céréales contenant du gluten, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1080 g Pommes de terre françaises (Charlotte ou Agria)
- 300 g Jambon blanc supérieur
- 150 g Gruyère France IGP râpé
- 18 cl Lait entier
- 9 cl Crème fraîche épaisse
- 25 g Beurre doux AOP
- 1 g Muscade en poudre
- PM Sel fin
- PM Poivre blanc moulu
Instructions
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches régulières de 3 à 4 mm d'épaisseur. Rincez-les à l'eau froide pour retirer l'excès d'amidon.
- Plongez-les dans une grande casserole d'eau salée bouillante et faites-les cuire 5 min : elles doivent rester fermes sous la fourchette. Égouttez-les bien.
- Pendant ce temps, versez le lait entier et la crème fraîche épaisse dans une casserole et chauffez doucement, sans laisser bouillir. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Assaisonnez avec le sel, le poivre blanc et la muscade.
- Coupez le jambon blanc en lanières. Préchauffez le four à 180 °C.
- Dans un plat à gratin, versez un peu d'appareil au fond, puis alternez les couches de pommes de terre, de jambon et de gruyère râpé. Terminez par l'appareil et une dernière couche de gruyère râpé.
- Enfournez 30 à 35 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'une fourchette s'enfonce facilement dans les pommes de terre. Laissez reposer 10 min avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Versez l'appareil encore chaud sur les pommes de terre juste égouttées : il se répartit mieux entre les couches et le gratin cuit plus régulièrement.
Astuces : Le gratin monté se prépare la veille : laissez-le tiédir, couvrez-le et gardez-le au réfrigérateur. Sorti du froid, il demande quelques minutes de plus au four.
Nutrition
Portion: 304.1gCalories: 398kcalCarbohydrates: 32.5gProtéines: 22.2gFat: 19.3gLipides saturés: 12.1gSodium: 557.9mgFibre: 3.3gSucre: 3.8g
N’hésitez pas à personnaliser : ajoutez du persil frais en finition, une pincée de noix de muscade râpée, ou même quelques échalotes fines. Vos enfants en réclameront ! Et pour les puristes : choisissez un jambon blanc sans nitrites et du fromage fermier—ça change vraiment le goût.
