Le Gobi Manchurian vient de la cuisine indo-chinoise : du chou-fleur doré, enrobé d’une sauce soja brillante au gingembre et au piment vert. Le blanchiment se fait la veille, la cuisson du jour prend un quart d’heure. Le seul piège, c’est un chou-fleur humide : il rend son eau dans la poêle et ne croustille plus. Séchez-le bien avant de l’enrober.
Gobi Manchurian maison : chou-fleur croustillant aux saveurs d'Asie
Un sauté de chou-fleur croustillant, savoureux et ultra-rapide à préparer le jour J ! Blanchissage simple la veille en eau glacée, puis poêlée minute aux arômes frais. Idéal famille, 100% végétal, budget sympa.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja) ; Soja (Sauce soja).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Chou-fleur
- 120 g Oignons
- 9 g Gingembre frais
- 6 g Ail
- 24 ml Sauce soja
- 5 cl Huile végétale
- 5 g Piments verts
- 10 g Coriandre fraîche
- 6 g Fécule de maïs
- PM Sel
Instructions
- Détaillez le chou-fleur en petits bouquets réguliers. Portez à ébullition une grande casserole d'eau, ajoutez le sel et plongez-y les bouquets 4 min.
- Égouttez-les dans une passoire et plongez-les aussitôt dans un saladier d'eau glacée. Égouttez de nouveau, séchez-les soigneusement et gardez-les au réfrigérateur si vous les préparez la veille.
- Émincez les oignons, râpez le gingembre frais, hachez l'ail, émincez finement les piments verts et ciselez la coriandre fraîche.
- Délayez une partie de la fécule de maïs dans la sauce soja. Roulez les bouquets de chou-fleur dans le reste de la fécule, en secouant l'excédent.
- Chauffez l'huile végétale dans une grande poêle à feu vif. Faites dorer le chou-fleur 4 à 5 min, en plusieurs fois, sans trop le remuer.
- Remettez tout le chou-fleur dans la poêle, ajoutez les oignons, le gingembre, l'ail et les piments, et faites sauter 2 min.
- Versez la sauce soja et mélangez 1 à 2 min, jusqu'à ce qu'elle nappe les bouquets. Parsemez de coriandre et servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne surchargez pas la poêle : faites dorer le chou-fleur en plusieurs fois et laissez l'huile reprendre sa chaleur entre chaque. Serrés, les bouquets cuisent à la vapeur et la fécule devient collante.
Astuces : Blanchi et séché la veille, le chou-fleur attend au réfrigérateur dans une boîte fermée. Le plat se mange dès la sortie de la poêle : réchauffé, il perd son croustillant.
Nutrition
Portion: 168.3gCalories: 125kcalCarbohydrates: 6.8gProtéines: 2.8gFat: 9.1gLipides saturés: 1.4gSodium: 127.6mgFibre: 3.5gSucre: 4.8g
Un plat végétal gourmand, très facile à faire en famille, et qui plaît à tous. Pensez à utiliser des produits frais du marché ou d’une AMAP locale pour plus de saveur. Cette recette se prépare d’avance, idéale pour les repas de semaine pressés !
