Gobi Manchurian maison : chou-fleur croustillant aux saveurs d'Asie
Un sauté de chou-fleur croustillant, savoureux et ultra-rapide à préparer le jour J ! Blanchissage simple la veille en eau glacée, puis poêlée minute aux arômes frais. Idéal famille, 100% végétal, budget sympa.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja) ; Soja (Sauce soja).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Chou-fleur
- 120 g Oignons
- 9 g Gingembre frais
- 6 g Ail
- 24 ml Sauce soja
- 5 cl Huile végétale
- 5 g Piments verts
- 10 g Coriandre fraîche
- 6 g Fécule de maïs
- PM Sel
Instructions
- Détaillez le chou-fleur en petits bouquets réguliers. Portez à ébullition une grande casserole d'eau, ajoutez le sel et plongez-y les bouquets 4 min.
- Égouttez-les dans une passoire et plongez-les aussitôt dans un saladier d'eau glacée. Égouttez de nouveau, séchez-les soigneusement et gardez-les au réfrigérateur si vous les préparez la veille.
- Émincez les oignons, râpez le gingembre frais, hachez l'ail, émincez finement les piments verts et ciselez la coriandre fraîche.
- Délayez une partie de la fécule de maïs dans la sauce soja. Roulez les bouquets de chou-fleur dans le reste de la fécule, en secouant l'excédent.
- Chauffez l'huile végétale dans une grande poêle à feu vif. Faites dorer le chou-fleur 4 à 5 min, en plusieurs fois, sans trop le remuer.
- Remettez tout le chou-fleur dans la poêle, ajoutez les oignons, le gingembre, l'ail et les piments, et faites sauter 2 min.
- Versez la sauce soja et mélangez 1 à 2 min, jusqu'à ce qu'elle nappe les bouquets. Parsemez de coriandre et servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne surchargez pas la poêle : faites dorer le chou-fleur en plusieurs fois et laissez l'huile reprendre sa chaleur entre chaque. Serrés, les bouquets cuisent à la vapeur et la fécule devient collante.
Astuces : Blanchi et séché la veille, le chou-fleur attend au réfrigérateur dans une boîte fermée. Le plat se mange dès la sortie de la poêle : réchauffé, il perd son croustillant.
Nutrition
Portion: 168.3gCalories: 125kcalCarbohydrates: 6.8gProtéines: 2.8gFat: 9.1gLipides saturés: 1.4gSodium: 127.6mgFibre: 3.5gSucre: 4.8g