Gobi Manchurian maison : chou-fleur croustillant aux saveurs d'Asie
Un sauté de chou-fleur croustillant, savoureux et ultra-rapide à préparer le jour J ! Blanchissage simple la veille en eau glacée, puis poêlée minute aux arômes frais. Idéal famille, 100% végétal, budget sympa.
Ingrédients
- 780 g Chou-fleur
- 120 g Oignons
- 9 g Gingembre frais
- 6 g Ail
- 24 ml Sauce soja
- 5 cl Huile végétale
- 5 g Piments verts
- 10 g Coriandre fraîche
- 6 g Fécule de maïs
- 4 g Sel
Instructions
- Veille : Couper chou-fleur en petits bouquets. Faire bouillir 2 L d'eau salée, y plonger chou-fleur 4-5 min. Sortir avec écumoire, plonger immédiatement dans un saladier d'eau glacée 5 min. Égoutter, mettre au frigo. Émincer gingembre frais, ail, piments verts. Ciseler coriandre.
- Jour J : Délayer 1 cuillère à café de fécule maïs dans 50 ml sauce soja. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu vif. Ajouter chou-fleur blanchit, faire sauter 3-4 min en remuant. Ajouter gingembre, ail, piments, mélanger 2 min. Verser sauce soja + fécule, tourner 1-2 min jusqu'à ce que la sauce épaississe. Terminer par coriandre fraîche. Servir chaud immédiatement.
- Conseil : Plus le sauté est rapide, plus votre chou-fleur restera croquant. Ne pas hésiter à augmenter le feu !
Astuces du chef
Blanchissez votre chou-fleur la veille dans l'eau bouillante salée (4-5 min), puis rafraîchissez-le immédiatement dans l'eau glacée : il restera bien ferme et croquant. Le jour J, un sauté de 8-10 min à feu vif suffit. Vos convives auront un légume savoureux, jamais pâteux !
Nutrition
Calories: 45kcalCarbohydrates: 6.8gProtéines: 2.1gFat: 1.8gLipides saturés: 0.3gSodium: 480mgFibre: 1.9gSucre: 1.2g