Les gésiers de canard, c’est le secret des tables françaises depuis des générations : tendres, savoureux, et bien moins chers que les filets ! Cette recette simple marie le chaud et le froid pour un effet surprise en bouche. Facile à préparer, elle ravira les amateurs de vraie cuisine.
Gésiers de canard confits et salade tiède : la recette gourmande et facile
Une salade gourmande et riche en saveurs : gésiers de canard confits réchauffés, servis tièdes sur un lit de mesclun frais et croquant. Un plat de saison, léger mais rassasiant, parfait pour découvrir les abats nobles en famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Croûtons, déclaré par la recette d'origine) ; Fruits à coque (Noix, Huile de noix, déclaré par la recette d'origine) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Croûtons (œufs, soja, lait, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 120 g Gésiers de canard confits
- 180 g Mesclun
- 35 g Tomates cerises
- 25 g Noix
- 35 g Croûtons
- 9 ml Vinaigre de xérès
- 24 ml Huile de noix
Instructions
- Préparez la salade à l'avance : lavez le mesclun, séchez-le bien, coupez les tomates cerises en deux, concassez les noix à la main. Rangez le tout au frigo dans une saladier couvert.
- Quelques minutes avant de servir, chauffez une poêle antiadhésive. Versez-y les gésiers confits : 5 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps. Ils doivent être bien chauds.
- Pendant ce temps, versez la salade dans les assiettes. Préparez la sauce : un trait de vinaigre de Xérès, un trait d'huile de noix, une pincée de sel et poivre.
- Versez les gésiers tout chauds sur la salade froide. Parsemez de croûtons. Versez la vinaigrette. Servez immédiatement pour apprécier le contraste de température !
Astuces du chef
Préparez la salade la veille pour gagner du temps. Les gésiers se réchauffent 5 min seulement à la poêle : versez-les chauds sur la salade froide juste avant de servir pour le contraste de température qui fait toute la différence !
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.
Une entrée généreuse et savoureuse qui célèbre la cuisine française authentique. À servir en apéritif de dimanche ou en repas de semaine sophistiqué. N’hésitez pas à adapter la salade selon la saison et vos envies !
