Le gâteau aux pommes, c’est la recette qu’on fait sans réfléchir, avec ce qu’on a dans le placard. Les pommes golden émincées fondent dans une pâte parfumée à la cannelle, et un seul saladier suffit. Le secret tient dans la cuisson : sortez-le quand le dessus est doré, que les bords se décollent du moule et que le centre reprend sa forme sous le doigt.
Gâteau aux pommes maison : simple, bio et gourmand
Un classique du dimanche revisité avec des pommes bio du marché local : tendre, savoureux, sans surprise industrielle. À déguster tiède avec un café ou en pique-nique.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine T55, Farine T55 bio) ; Œufs (Œufs entiers, Œufs entiers bio) ; Lait (Beurre, Lait entier bio, Beurre pâtissier bio).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 270 g Pommes golden
- 108 g Farine T55
- 72 g Beurre
- 90 g Sucre semoule
- 3 pièce(s) Œufs entiers
- 6 g Levure chimique
- 1.2 g Cannelle
- 3 cl Lait entier bio
- 15 ml Jus de citron arroser les lamelles de pomme pour éviter le noircissement
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Épluchez et évidez les pommes golden, puis émincez-les finement. Arrosez-les de jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas.
- Dans un saladier, crémez le beurre pommade avec le sucre jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Incorporez les œufs entiers progressivement, en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Versez la farine, la levure chimique et la cannelle, puis mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène.
- Incorporez le lait entier en deux fois, sans trop travailler la pâte.
- Ajoutez délicatement les pommes avec leur jus de citron, en les enrobant de pâte sans briser les lamelles.
- Beurrez le moule, versez-y la pâte et lissez le dessus.
- Enfournez 40 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré, que les bords se décollent du moule et que le centre reprenne sa forme sous une légère pression du doigt.
- Laissez tiédir avant de démouler. Servez tiède ou à température ambiante.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Sortez le beurre bien à l'avance pour qu'il soit pommade : trop froid, il ne se crème pas avec le sucre, la pâte grumelle et le gâteau reste dense.
Astuces : Une fois refroidi, gardez le gâteau couvert au réfrigérateur et mangez-le rapidement. Sortez-le un moment avant de servir pour qu'il retrouve son moelleux.
Nutrition
Portion: 123.7gCalories: 277kcalCarbohydrates: 34.2gProtéines: 5.2gFat: 12.9gLipides saturés: 8.1gSodium: 35.2mgFibre: 1.7gSucre: 20.9g
Ce gâteau se congèle parfaitement 3 mois : doublez la recette et gardez-en pour les goûters impromptus. Savourez-le tiède, avec une boule de glace bio ou un trait de crème fraîche. Vos pommes sont bio ? Vous venez de faire mieux qu’une pâtisserie.
