Le flan de carottes fait d’un légume tout simple un plat salé réconfortant. Les carottes cuites à la vapeur gardent leur douceur, l’appareil aux œufs et à la crème les enrobe, et le bain-marie empêche le flan de se dessécher. Retirez-le du four quand le centre tremble encore : c’est le seul repère à surveiller. Il plaît même à ceux qui boudent les carottes.
Flan de carottes au fromage : recette facile et gourmande de grand-mère
Flan de carottes maison : recette simple, savoureuse et réconfortante pour la famille. Carottes fraîches du marché, cuisson au bain-marie pour texture onctueuse. Parfait en accompagnement ou plat principal végétarien.
Allergènes
Présents dans la recette : Œufs (Œufs entiers) ; Lait (Crème fraîche 30%, Fromage râpé (emmental), Beurre).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Carottes
- 120 g Œufs entiers
- 5 cl Crème fraîche 30%
- 60 g Fromage râpé (emmental)
- 1 g Noix de muscade
- PM Sel fin
- PM Poivre blanc
- 15 g Beurre Pour chemiser les bacs
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C. Épluchez et coupez les carottes en morceaux. Faites-les cuire dans le cuit-vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis laissez-les refroidir quelques minutes.
- Dans un saladier, cassez les œufs et fouettez-les avec le sel fin, le poivre blanc et la noix de muscade râpée. Ajoutez la crème fraîche puis le fromage râpé, et mélangez bien.
- Beurrez les moules avec le beurre. Répartissez les carottes cuites au fond, puis versez l'appareil aux œufs par-dessus.
- Placez les moules dans un plat à gratin rempli d'eau chaude mais pas bouillante et enfournez 25 à 30 min, jusqu'à ce que le flan soit pris mais tremble encore légèrement au centre.
- Sortez les moules du four et laissez reposer 5 min avant de démouler. Servez le flan tiède, ou laissez-le refroidir pour le déguster froid.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Versez une eau chaude mais pas bouillante dans le plat à gratin. Si elle se met à bouillir au four, le flan se creuse de petits trous : baissez alors le four à 160 °C.
Astuces : Si vous le préparez la veille, laissez-le refroidir vite dans ses moules, puis couvrez-le et mettez-le au réfrigérateur ; il se démoule mieux bien froid. Réchauffez-le une seule fois, bien chaud à cœur, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 170.2gCalories: 143kcalCarbohydrates: 7gProtéines: 6.6gFat: 8.9gLipides saturés: 5.3gSodium: 118.3mgFibre: 3.8gSucre: 6.9g
Un flan moelleux, léger et gourmand que toute la famille adore. À servir tiède en plat principal avec une salade, ou froid en entrée. Vous pouvez préparer les carottes la veille pour un repas sans stress !
