La tortilla espagnole, c’est le plat qui rassure quand le repas doit être prêt sans grand rayon de courses. Avec des pommes de terre et des oignons surgelés, on retrouve la texture fondante de la vraie recette, sans éplucher ni émincer. Il suffit d’une poêle et d’un peu de patience pour que les œufs prennent lentement.
Tortilla espagnole : la recette authentique des pommes de terre fondantes
La vraie tortilla espagnole maison, simple et gourmande : œufs fermiers fondus sur pommes de terre dorées à l'huile d'olive. Notre conseil : ne pas surcharger la poêle, cuire les pommes de terre à part pour légèreté garantie. Parfait pour le déjeuner, le dîner ou même un pique-nique !
Allergènes
Présents dans la recette : Œufs (Œufs frais calibre M/L).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 12 pièces Œufs frais calibre M/L
- 480 g Pommes de terre surgelées rondelles
- 180 g Oignons surgelés émincés
- 6 cl Huile d'olive
- PM Sel fin
- PM Poivre du moulin
Instructions
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et versez les oignons surgelés. Laissez-les fondre doucement sans les colorer.
- Ajoutez les pommes de terre surgelées, mélangez bien et laissez-les cuire à couvert à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sel et le poivre.
- Versez les œufs battus sur les pommes de terre et les oignons, étalez bien et baissez le feu. Couvrez la poêle.
- Laissez cuire à couvert jusqu'à ce que les bords soient fermes et que le centre reste encore légèrement baveux.
- Pour finir la cuisson du dessus, retournez la tortilla sur le couvercle de la poêle puis faites-la glisser à nouveau dans la poêle, côté cru vers le fond, jusqu'à ce que le centre soit pris.
- Laissez tiédir avant de couper en parts. Servez chaud, tiède ou froid.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez les pommes de terre et les oignons fondre vraiment à couvert avant de verser les œufs : c'est cette étuvée lente qui donne le fondant caractéristique de la tortilla, bien plus que la cuisson des œufs elle-même.
Astuces : La tortilla se mange aussi bien froide qu'à la sortie de la poêle : un bon plat à emporter en pique-nique. Préparée à l'avance, laissez-la refroidir, couvrez-la et gardez-la au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Nutrition
Portion: 220gCalories: 348kcalCarbohydrates: 18.8gProtéines: 15gFat: 23.4gLipides saturés: 4.7gSodium: 179.8mgFibre: 2.8gSucre: 1.6g
Servez votre tortilla coupée en carrés ou triangles, tiède ou à température ambiante. Elle se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe facilement à la poêle. Pour les enfants et les moins de dents : coupez très fin, ou écrasez légèrement avec une fourchette. Régalez-vous !
