Tortilla espagnole : la recette authentique des pommes de terre fondantes
La vraie tortilla espagnole maison, simple et gourmande : œufs fermiers fondus sur pommes de terre dorées à l'huile d'olive. Notre conseil : ne pas surcharger la poêle, cuire les pommes de terre à part pour légèreté garantie. Parfait pour le déjeuner, le dîner ou même un pique-nique !
Allergènes
Présents dans la recette : Œufs (Œufs frais calibre M/L).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 12 pièces Œufs frais calibre M/L
- 480 g Pommes de terre surgelées rondelles
- 180 g Oignons surgelés émincés
- 6 cl Huile d'olive
- PM Sel fin
- PM Poivre du moulin
Instructions
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et versez les oignons surgelés. Laissez-les fondre doucement sans les colorer.
- Ajoutez les pommes de terre surgelées, mélangez bien et laissez-les cuire à couvert à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sel et le poivre.
- Versez les œufs battus sur les pommes de terre et les oignons, étalez bien et baissez le feu. Couvrez la poêle.
- Laissez cuire à couvert jusqu'à ce que les bords soient fermes et que le centre reste encore légèrement baveux.
- Pour finir la cuisson du dessus, retournez la tortilla sur le couvercle de la poêle puis faites-la glisser à nouveau dans la poêle, côté cru vers le fond, jusqu'à ce que le centre soit pris.
- Laissez tiédir avant de couper en parts. Servez chaud, tiède ou froid.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez les pommes de terre et les oignons fondre vraiment à couvert avant de verser les œufs : c'est cette étuvée lente qui donne le fondant caractéristique de la tortilla, bien plus que la cuisson des œufs elle-même.
Astuces : La tortilla se mange aussi bien froide qu'à la sortie de la poêle : un bon plat à emporter en pique-nique. Préparée à l'avance, laissez-la refroidir, couvrez-la et gardez-la au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Nutrition
Portion: 220gCalories: 348kcalCarbohydrates: 18.8gProtéines: 15gFat: 23.4gLipides saturés: 4.7gSodium: 179.8mgFibre: 2.8gSucre: 1.6g