Tortilla espagnole : la recette authentique des pommes de terre fondantes
La vraie tortilla espagnole maison, simple et gourmande : œufs fermiers fondus sur pommes de terre dorées à l'huile d'olive. Notre conseil : ne pas surcharger la poêle, cuire les pommes de terre à part pour légèreté garantie. Parfait pour le déjeuner, le dîner ou même un pique-nique !
Ingrédients
- 12 pièces Œufs frais calibre M/L
- 480 g Pommes de terre surgelées rondelles
- 180 g Oignons surgelés émincés
- 6 cl Huile d'olive
- 3 g Sel fin
- 1 g Poivre du moulin
Instructions
- Préparez les ingrédients : Épluchez 1 kg pommes de terre fraiches, coupez en rondelles fines (3-4 mm). Émincez 300 g oignons. Cassez 8 œufs dans un bol, battez-les à la fourchette avec pincée sel + poivre.
- Cuisson légumes : Dans casserole eau bouillante salée, plongez pommes de terre 15-18 min jusqu'à tendres mais non écrasées. Versez dans passoire, laissez tiédir. Pendant ce temps, chauffez 2 cuillères huile d'olive poêle, cuisez oignons 5 min à feu moyen, réservez.
- Assemblage poêle : Ajoutez 2 cuillères huile d'olive poêle 26 cm, chauffez doucement. Versez pommes de terre + oignons, étalez bien. Versez œufs battus par-dessus, baissez feu moyen-doux. Couvrez poêle.
- Cuisson douce : Laissez cuire 10-12 min à couvert (vous verrez les bords se solidifier). Le centre doit rester légèrement baveux (c'est normal !). Pour finition : soit retournez tortilla sur une assiette et glissez-la dos poêle pour 2-3 min, soit passez 5 min four 180°C.
- Service : Laissez tiédir 5 min, coupez en carrés ou triangles. Mangez chaud, tiède ou froid ! Parfait avec salade verte ou tomate fraîche.
Astuces du chef
Utilisez des pommes de terre fraiches épluchées à la dernière minute (elles noircissent moins) et versez l'omelette chaude sur les pommes de terre cuites tièdes pour un résultat moelleux, jamais caoutchouteux. Le secret : cuire la poêle couverte à feu moyen.
Nutrition
Calories: 155kcalCarbohydrates: 12gProtéines: 10.5gFat: 8.5gLipides saturés: 2.1gSodium: 380mgFibre: 1.2gSucre: 0.8g