L’omelette forestière, c’est le dîner du soir de semaine qui demande peu et qui fait plaisir à tous. Les champignons fondus aux échalotes parfument des œufs crémeux, pliés en deux et servis bien chauds. La seule vigilance : cuire les champignons surgelés à feu vif jusqu’à ce que toute leur eau soit évaporée, sinon elle détrempe l’omelette et lui fait perdre son moelleux.
Omelette Forestière aux Champignons Frais — Recette Facile & Généreuse
Une omelette généreuse, gourmande et facile à réussir en famille : champignons poêlés, œufs fondants, trait de crème. Préférez les ingrédients frais et locaux pour un vrai goût forestier.
Allergènes
Présents dans la recette : Œufs (Œufs frais calibre M/L) ; Lait (Crème fraîche épaisse 30% MG, Beurre doux).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 12 pièces Œufs frais calibre M/L
- 300 g Champignons de Paris surgelés
- 9 cl Crème fraîche épaisse 30% MG
- 30 g Échalotes surgelées
- 6 g Persil surgelé haché
- 60 g Beurre doux
- PM Sel fin
- PM Poivre du moulin
Instructions
- Faites fondre une partie du beurre doux dans une poêle, ajoutez les échalotes encore surgelées et laissez-les suer à feu doux jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
- Ajoutez les champignons de Paris sans les décongeler, montez à feu vif et faites-les cuire sans couvercle jusqu'à ce que toute leur eau soit évaporée et qu'ils commencent à dorer.
- Salez, poivrez et réservez les champignons au chaud dans une casserole.
- Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez la crème fraîche, le sel et le poivre, et battez légèrement.
- Dans la même poêle, faites mousser le reste du beurre doux à feu moyen-doux, puis versez les œufs battus.
- Ramenez doucement les bords vers le centre pendant 2 à 3 min, jusqu'à obtenir une texture crémeuse, encore baveuse sur le dessus.
- Garnissez la moitié de l'omelette avec les champignons réservés, pliez-la en deux, parsemez de persil et servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Cuisez les champignons surgelés à feu vif, sans couvercle, et attendez que la poêle soit sèche : tant qu'il reste de l'eau, ils bouillent au lieu de dorer et l'omelette finit détrempée.
Astuces : Les champignons et les échalotes se cuisent à l'avance : refroidissez-les vite dans un contenant peu profond, puis mettez-les au réfrigérateur. Réchauffez-les une seule fois à la poêle, bien chauds à cœur, et consommez-les rapidement.
Nutrition
Portion: 181gCalories: 272kcalCarbohydrates: 1.5gProtéines: 14.3gFat: 22.8gLipides saturés: 11.9gSodium: 133mgFibre: 1.2gSucre: 0.7g
Servez chaud, accompagné d’une salade verte croquante ou d’un pain de campagne. L’omelette se prépare à l’avance (refroidir +4°C max 24h), parfaite pour les repas improvisés.
