Omelette Forestière aux Champignons Frais — Recette Facile & Généreuse
Une omelette généreuse, gourmande et facile à réussir en famille : champignons poêlés, œufs fondants, trait de crème. Préférez les ingrédients frais et locaux pour un vrai goût forestier.
Ingrédients
- 12 pièces Œufs frais calibre M/L
- 300 g Champignons de Paris surgelés
- 9 cl Crème fraîche épaisse 30% MG
- 30 g Échalotes surgelées
- 6 g Persil surgelé haché
- 60 g Beurre doux
- 3 g Sel fin
- 1 g Poivre du moulin
Instructions
- Préparez les ingrédients : cassez 8 œufs dans un bol, battez légèrement avec 2 cl de crème fraîche, sel, poivre. Nettoyez les champignons (ne pas les laver), coupez-les en lamelles.
- Poêlez 2 échalotes finement hachées dans 30g de beurre chaud (feu moyen). Ajoutez les champignons, laissez-les suer 5 min en remuant. Salez, poivrez. Versez sur une assiette.
- Même poêle, 25g beurre frais, feu moyen-doux. Versez les œufs. Remuez doucement avec une spatule pendant 8-10 min jusqu'à obtenir une texture baveuse mais tenue.
- Garnissez la moitié de l'omelette avec les champignons poêlés, pliez-la en deux. Glissez dans une assiette chaude, parsemez de persil frais haché. Servez immédiatement.
Astuces du chef
Secret de chef : égouttez bien vos champignons 30 min sur papier absorbant avant cuisson, sinon l'omelette trempe. Utilisez des œufs fermiers bio locaux et une poêle antiadhésive de qualité — la différence de goût est énorme !
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 1.2gProtéines: 12.5gFat: 12.8gLipides saturés: 6.2gSodium: 480mgFibre: 0.6gSucre: 0.5g