Envie d’impressionner en 45 minutes ? Le filet mignon au miel est LA recette de famille : tendre, gourmande, sucée-salée, sans prise de tête. Un classique français revisité avec des produits fermiers traçables, du miel brut à la place du sucre blanc. Résultat : viande juteuse, glaçage brillant, table ravie.
Filet mignon au miel : recette facile, porc fermier, sucré-salé gourmand
Un filet mignon sucré-salé, tendre et savoureux en 45 minutes. Recette simple pour famille, porc fermier de qualité, glaçage maison au miel brut et balsamique. Accompagnement légumes de saison, portions généreuses, cuisine durable sans prise de tête.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Beurre) ; Anhydride sulfureux et sulfites (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Fond de veau (céréales contenant du gluten, soja, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Filet mignon de porc
- 50 g Miel
- 18 ml Vinaigre balsamique
- 3 g Thym frais
- 25 ml Huile neutre Pour la saisie
- 20 g Beurre Pour monter la sauce
- 60 g Échalotes Ciselées finement
- 10 g Ail Haché
- 200 ml Fond de veau Pour mouiller la sauce
- 5 g Fécule de maïs Diluée à l'eau froide, pour lier
Instructions
- Sortir viande 15 min avant : elle cuira mieux. Sécher surface avec papier absorbant.
- Chauffer poêle large feu moyen-vif + 1 trait huile. Saisir filets 2 min chaque côté : bien dorés, croûte savoureuse.
- Enfourner à 170°C : 10-12 min selon épaisseur. Tester avec fourchette : jus rosé = cuit parfait. Si vous aimez bien cuit, ajouter 2 min.
- Retirer, laisser reposer 5 min : la viande redevient juteuse (les fibres se détendent).
- Pendant ce temps : faire fondre miel + vinaigre balsamique dans petite casserole, feu doux 3-4 min. Ajouter 1 pincée thym frais. Verser sur filets.
- Servir chaud avec légumes rôtis ou salade. Vin léger, dessert fruité. Bon appétit !
Astuces du chef
Achetez votre porc chez un boucher ou à l'AMAP locale : viande plus tendre, plus savoureuse, traçabilité garantie. Le miel brut (non industriel) se dissout mieux et apporte une onctuosité naturelle. Laissez reposer 5 min avant de servir : la viande reste juteuse.
Nutrition
Portion: 170.1gCalories: 344kcalCarbohydrates: 7.9gProtéines: 39.3gFat: 17.1gLipides saturés: 6gSodium: 77.3mgFibre: 0.1gSucre: 7.1g
Servez le filet mignon tiède ou chaud, accompagné de légumes de saison (carottes rôties, brocoli, champignons de Paris sautés). Vin : Côtes de Provence, Côtes du Rhône rouge léger. Reste possible 2 jours au frigo, réchaufez doucement à 160°C. Recette 100% traçable, zéro déchet si vous utilisez les parures pour bouillon.
