Le filet de poisson à la catalane, c’est une sauce aux poivrons et aux tomates, parfumée au safran, avec des amandes grillées pour le croquant. La cuisson du poisson demande de la vigilance : il devient sec en quelques secondes de trop. Servez-le dès que la chair se détache, avec du riz ou des pâtes fraîches.
Filet de poisson à la catalane : saveurs méditerranéennes en 45 minutes
Un filet de poisson tendre et savoureux, enrobé d'une sauce tomate-poivron colorée relevée de safran et amandes concassées. Recette catalane authentique, facile à réussir en famille avec des ingrédients frais du marché.
Allergènes
Présents dans la recette : Poissons (Filet de poisson, déclaré par la recette d'origine) ; Fruits à coque (Amandes, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Filet de poisson
- 240 g Tomates
- 120 g Poivrons
- 10 g Amandes
- 3 g Ail
- 0.6 g Safran
- 45 ml Huile d'olive pour suer la garniture et colorer le poisson
- 1 pièces Oignons émincés
Instructions
- Épluchez et émincez les oignons, taillez les poivrons en lanières et hachez l'ail. Mondez et concassez les tomates.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les oignons et l'ail sans les colorer.
- Ajoutez les poivrons et laissez-les cuire quelques minutes en remuant, puis ajoutez les tomates et le safran. Laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Pendant ce temps, faites dorer les amandes à sec dans une poêle, puis réservez-les.
- Dans la même poêle, faites cuire les filets de poisson dans l'huile d'olive, jusqu'à ce que la chair devienne opaque et se détache facilement.
- Dressez les filets dans les assiettes, nappez de sauce catalane chaude, parsemez d'amandes grillées et servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne laissez jamais le poisson seul dans la poêle : surveillez la chair, elle doit juste devenir opaque et se détacher sans effort. Quelques secondes de trop et il devient sec.
Astuces : La sauce catalane se prépare à l'avance : laissez-la refroidir, gardez-la au réfrigérateur dans une boîte fermée et réchauffez-la doucement à feu doux. Réservez les amandes grillées pour les ajouter au dernier moment, elles resteront croquantes.
Nutrition
Portion: 217.6gCalories: 187kcalCarbohydrates: 8.8gProtéines: 28gFat: 6.9gLipides saturés: 1gSodium: 99.7mgFibre: 1gSucre: 5.5g
Un plat complet et équilibré qui ravit enfants et adultes. Servez avec un riz blanc ou des pâtes fraîches pour accompagner la sauce généreuse. Comptez 45 minutes chrono et vos convives vous feront des compliments !
