Filet de poisson à la catalane : saveurs méditerranéennes en 45 minutes
Un filet de poisson tendre et savoureux, enrobé d'une sauce tomate-poivron colorée relevée de safran et amandes concassées. Recette catalane authentique, facile à réussir en famille avec des ingrédients frais du marché.
Allergènes
Présents dans la recette : Poissons (Filet de poisson, déclaré par la recette d'origine) ; Fruits à coque (Amandes, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Filet de poisson
- 240 g Tomates
- 120 g Poivrons
- 10 g Amandes
- 3 g Ail
- 0.6 g Safran
- 45 ml Huile d'olive pour suer la garniture et colorer le poisson
- 1 pièces Oignons émincés
Instructions
- Épluchez et émincez les oignons, taillez les poivrons en lanières et hachez l'ail. Mondez et concassez les tomates.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les oignons et l'ail sans les colorer.
- Ajoutez les poivrons et laissez-les cuire quelques minutes en remuant, puis ajoutez les tomates et le safran. Laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Pendant ce temps, faites dorer les amandes à sec dans une poêle, puis réservez-les.
- Dans la même poêle, faites cuire les filets de poisson dans l'huile d'olive, jusqu'à ce que la chair devienne opaque et se détache facilement.
- Dressez les filets dans les assiettes, nappez de sauce catalane chaude, parsemez d'amandes grillées et servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne laissez jamais le poisson seul dans la poêle : surveillez la chair, elle doit juste devenir opaque et se détacher sans effort. Quelques secondes de trop et il devient sec.
Astuces : La sauce catalane se prépare à l'avance : laissez-la refroidir, gardez-la au réfrigérateur dans une boîte fermée et réchauffez-la doucement à feu doux. Réservez les amandes grillées pour les ajouter au dernier moment, elles resteront croquantes.
Nutrition
Portion: 217.6gCalories: 187kcalCarbohydrates: 8.8gProtéines: 28gFat: 6.9gLipides saturés: 1gSodium: 99.7mgFibre: 1gSucre: 5.5g