Filet de poisson à la catalane : saveurs méditerranéennes en 45 minutes
Un filet de poisson tendre et savoureux, enrobé d'une sauce tomate-poivron colorée relevée de safran et amandes concassées. Recette catalane authentique, facile à réussir en famille avec des ingrédients frais du marché.
Ingrédients
- 900 g Filet de poisson
- 240 g Tomates
- 120 g Poivrons
- 10 g Amandes)
- 3 g Ail
Instructions
- Infusez le safran 10 min dans un verre d'eau tiède pendant que vous préparez les légumes.
- Épluchez et taillez 2 poivrons rouges en dés, 3 tomates mûres en morceaux, 3 gousses d'ail émincées finement.
- Dans une cocotte, chauffez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites revenir l'ail 1 min, puis les poivrons 5 min en remuant.
- Ajoutez les tomates et le safran infusé, salez légèrement, poivrez. Laissez mijoter 10 min à couvert.
- Pendant ce temps, poêlez vos filets de poisson frais 2-3 min de chaque côté dans une poêle chaude huilée, jusqu'à cuisson complète.
- Dressez les filets dans les assiettes, nappez de sauce catalane chaude, parsemez d'amandes concassées grillées. Servez aussitôt avec riz ou pâtes fraîches.
Astuces du chef
Infusez le safran 10 min dans de l'eau tiède pendant que vous cuisez le poisson : cela libère toute la couleur dorée et l'arôme subtil. Pour gagner du temps, achetez les poivrons déjà grillés en conserve (circuit court local idéal).
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 22.5gFat: 6.8gLipides saturés: 1.2gSodium: 0.35mgFibre: 1.3gSucre: 2.1g