Les fettuccine Alfredo sont un plat simple et réconfortant : des pâtes enrobées d’une sauce crémeuse au beurre et au parmesan, prête en moins d’une demi-heure. Tout se joue en fin de cuisson : le beurre fond sur les pâtes chaudes, le parmesan s’ajoute hors du feu et l’eau de cuisson détend la sauce, sans jamais faire bouillir la crème. Un dîner de semaine qui change du quotidien.
Fettuccine Alfredo façon Française : Beurre AOP et Parmesan d'Excellence
Les vraies Fettuccine Alfardo : pâtes onctueuses, beurre français crémeux et Parmesan généreux. Un classique italianisé à la française, savoureux et simple. Secret : qualité des matières premières et liaison délicate.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Fettuccine (pâtes blé dur français)) ; Lait (Beurre AOP Charentes-Poitou, Crème fraîche épaisse, Parmesan Parmigiano Reggiano AOP, Beurre Charentes-Poitou, Parmesan Parmigiano Reggiano).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Fettuccine (pâtes blé dur français)
- 50 g Beurre AOP Charentes-Poitou
- 12 cl Crème fraîche épaisse
- 90 g Parmesan Parmigiano Reggiano AOP
- 1 g Noix de muscade
- PM Sel fin
- PM Poivre blanc moulu
Instructions
- Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Plongez-y les fettuccine et mélangez immédiatement pour éviter qu'elles ne collent.
- Pendant ce temps, versez la crème fraîche dans une grande poêle et faites-la chauffer doucement, sans jamais la laisser bouillir. Coupez le beurre en petits dés.
- Quand les fettuccine sont al dente, égouttez-les en réservant un peu d'eau de cuisson.
- Versez les pâtes chaudes dans la poêle avec la crème. Ajoutez le beurre en dés, petit à petit, en tournant sans cesse : la sauce se lie avec l'amidon des pâtes.
- Retirez la poêle du feu. Ajoutez le parmesan râpé, la muscade fraîchement râpée, le sel et le poivre blanc, puis mélangez délicatement. Si la sauce est trop épaisse, détendez-la avec un peu d'eau de cuisson.
- Servez aussitôt dans des assiettes chaudes, avec un peu de parmesan râpé en plus.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Gardez toujours un peu d'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter : son amidon lie la sauce mieux que n'importe quelle crème ajoutée en trop.
Astuces : Râpez le parmesan au dernier moment, il fond mieux que du parmesan déjà râpé. Servez sans attendre, cette sauce n'aime pas patienter.
Nutrition
Portion: 123.2gCalories: 313kcalCarbohydrates: 25.7gProtéines: 10.1gFat: 18.2gLipides saturés: 12gSodium: 115.7mgFibre: 1.8gSucre: 1.2g
Servez vos Fettuccine Alfredo chauds, généreusement poivrés selon les goûts. Complétez avec une salade verte ou des légumes pour équilibrer le repas. Reste délicat : conservation max 2 jours au frigo, réchauffage doux au four avec un trait de crème.
