Les tagliatelles à la crème et aux champignons, c’est le plat qui rassure tout le monde à table. Les champignons de Paris rendent leur eau dans le beurre, la crème vient napper les pâtes fraîches, et le parmesan ou le comté finit la sauce. Un dîner de semaine qui se prépare en moins de 30 min, sans difficulté particulière.
Tagliatelles à la crème et champignons frais : la recette simple et gourmande du marché
Pâtes fraîches, champignons et crème : le classique réinventé avec les meilleurs produits français ! Simple à préparer en famille, gourmand, 100% végétarien. Choisissez des champignons frais du marché et une crème fermière locale pour une vraie différence de saveur.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Tagliatelles fraîches - blé dur français) ; Lait (Crème fraîche épaisse 30%, Parmesan AOP ou Comté français, Beurre doux AOP, Parmesan ou Comté français, Beurre doux).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Tagliatelles fraîches - blé dur français (œufs).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Tagliatelles fraîches - blé dur français
- 180 g Champignons de Paris français
- 15 cl Crème fraîche épaisse 30%
- 50 g Parmesan AOP ou Comté français
- 25 g Beurre doux AOP
- 10 g Ail français
- 20 g Persil plat frais
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Nettoyez les champignons de Paris rapidement sous l'eau froide et essuyez-les. Émincez-les finement.
- Hachez l'ail. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, ajoutez les champignons et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et que celle-ci se soit évaporée.
- Ajoutez l'ail haché et remuez 1 min, sans le laisser colorer. Versez la crème fraîche épaisse en mélangeant et laissez frémir doucement jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, puis baissez le feu au minimum.
- Pendant ce temps, faites bouillir une casserole d'eau salée et plongez-y les tagliatelles fraîches. Comptez 2 à 3 min, jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis égouttez-les sans les rincer.
- Ajoutez les tagliatelles égouttées dans la poêle et mélangez un instant pour que la sauce enrobe bien les pâtes.
- Hors du feu, ajoutez le parmesan ou le comté râpé et mélangez. Goûtez, salez et poivrez, puis servez aussitôt, parsemé de persil plat ciselé.
Astuces du chef
Le conseil du chef : La crème épaisse supporte un léger frémissement, mais le fromage, lui, file et graisse s'il rejoint une sauce qui bout. Retirez toujours la poêle du feu avant d'ajouter le parmesan ou le comté.
Astuces : Goûtez avant de saler : le parmesan ou le comté apportent déjà du sel. Ce plat se mange dès la sortie de la poêle, il n'attend pas.
Nutrition
Portion: 152gCalories: 278kcalCarbohydrates: 26.6gProtéines: 8.8gFat: 14.3gLipides saturés: 9.1gSodium: 85.9mgFibre: 2.3gSucre: 1.7g
Servez bien chaud, accompagné d’une salade verte croquante et d’un bon pain. Les restes se conservent 2-3 jours au frigo et se réchauffent doucement à la poêle (ajoutez un trait de crème si c’est trop sec). Cette recette, c’est du comfort food honnête, sans artifice — exactement ce que devrait être manger tous les jours.
