Tagliatelles à la crème et champignons frais : la recette simple et gourmande du marché
Pâtes fraîches, champignons et crème : le classique réinventé avec les meilleurs produits français ! Simple à préparer en famille, gourmand, 100% végétarien. Choisissez des champignons frais du marché et une crème fermière locale pour une vraie différence de saveur.
Ingrédients
- 480 g Tagliatelles fraîches - blé dur français
- 180 g Champignons de Paris français
- 15 cl Crème fraîche épaisse 30%
- 50 g Parmesan AOP ou Comté français
- 25 g Beurre doux AOP
- 10 g Ail français
- 20 g Persil plat frais
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Nettoyez rapidement champignons sous eau froide, épongez avec papier absorbant. Émincez fin (3 mm environ).
- Faites bouillir eau salée (grosse poignée sel pour 3L). Plongez tagliatelles fraîches 8-10 min, testez à la dent (al dente, c'est important !). Égouttez sans rincer.
- Dans grande poêle, faites fondre beurre à feu moyen. Mettez champignons, laissez suer 8-10 min (ils vont rendre l'eau). Versez lentement crème fraîche, mélangez doucement. Ne laissez pas bouillir fort (la crème ne doit pas se casser).
- Ajoutez pâtes égouttées dans la poêle, mélangez généreusement. Salez, poivrez. Cuisez 3-5 min jusqu'à ce que sauce épaississe légèrement.
- Hors du feu, parsemez fromage râpé, mélangez. Servez très chaud dans assiettes creuses, un coup de persil frais dessus.
Astuces du chef
Achetez champignons et crème chez votre producteur local ou au marché fermier : la fraîcheur, c'est le secret. Ne cuisez pâtes que 8-10 min (al dente) : elles continueront à cuire dans la sauce. Avant de servir, goutez et dosez le sel et poivre — la crème et le fromage sont déjà salés !
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 7.2gFat: 9.8gLipides saturés: 5.9gSodium: 0.35mgFibre: 1.1gSucre: 1.2g