Le fenouil, c’est comme le chou-fleur : beaucoup d’enfants le refusent à cause du goût. Cette recette change tout. Cuisson lente, huile d’olive, un trait de citron : il devient fondant, sucré, gourmand. Et 100% bio, évidemment.
Fenouil confit au soleil méditerranéen : la recette tendre pour les enfants
Un fenouil fondant et sucré, sans goût anisé intimidant pour les enfants. Huile d'olive, agrumes frais et aneth : la recette méditerranéenne qui rend ce légume délicieux. Bio, local, simple.
Allergènes
Aucun des 14 allergènes de la liste réglementaire n'apparaît dans les ingrédients de cette recette.Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Fenouil émincé
- 30 ml Huile d'olive
- PM Sel
- 1 pièces Oranges
- 1 pièces Citron
- 3 g Aneth frais
- 3 g Basilic frais
- 48 g Olives noires
Instructions
- Préparation (20 min) : Lavez 2 beaux fenouils bio. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Citron et orange bio : prélevez les zestes finement. Ciseler aneth et basilic frais.
- Cuisson (50 min) : Posez fenouils à plat dans un plat allant au four. Saupoudrez sel fin (pincée légère). Parsemez zestes, aneth, basilic, 60g olives noires. Versez 6 cl d'huile d'olive bonne qualité. Cuire à four doux 80°C pendant 45 min (ou cocotte couverte feu très doux). Le fenouil devient fondant.
- Repos (2h) : Laissez refroidir à température ambiante. Puis place 2h au frais. Les saveurs pénètrent. Servez tiède ou froid.
- Astuce famille : Préparez la veille pour le soir = gain de temps. Parfait froid en salade, tiède avec un poisson blanc. Les enfants l'adorent sucré comme ça.
Astuces du chef
Préparez la veille : le fenouil absorbe les saveurs en repos. Servez tiède ou froid en assiette. Les enfants qui refusent l'anis découvriront un légume doux et sucré. Parfait été comme hiver.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.
Servez tiède avec du pain complet. Parfait en accompagnement d’un poisson blanc ou d’une omelette. À faire aussi pour les adultes : léger, savoureux, zéro culpabilité. Une porte d’entrée vers les légumes oubliés.
