L’émincé de bœuf au paprika, c’est le plat qui réchauffe sans compliquer la vie. La viande se saisit vite, les poivrons et les oignons mijotent doucement, et la crème vient adoucir le tout à la fin. Le vrai secret tient dans le paprika : ajoutez-le hors du feu vif, il brûle en quelques secondes et devient amer.
Émincé de bœuf au paprika hongrois et légumes frais
Un émincé de bœuf fondant au paprika hongrois, mijoté avec des poivrons rouges et des oignons dorés. Une recette réconfortante qui sublime la viande fraîche et les légumes de saison. Facile à adapter toute l'année avec des produits du marché.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Crème fraîche 35%).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 840 g Émincé de bœuf (rumsteck ou faux-filet)
- 150 g Oignons jaunes
- 120 g Poivrons rouges
- 90 g Tomates concassées
- 48 ml Crème fraîche 35%
- 25 g Huile tournesol
- 9 g Paprika doux hongrois
- 6 g Ail frais
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Épluchez et émincez les oignons jaunes. Lavez les poivrons rouges, retirez les graines et taillez-les en lanières. Hachez l'ail.
- Taillez l'émincé de bœuf en fines lamelles, dans le sens contraire des fibres. Salez et poivrez légèrement.
- Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile de tournesol à feu vif. Faites revenir la viande en plusieurs fois, sans surcharger la sauteuse, jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée. Réservez-la.
- Dans la même sauteuse, faites revenir les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez l'ail puis les poivrons, et laissez cuire quelques minutes en remuant.
- Baissez le feu et ajoutez le paprika doux hongrois. Mélangez rapidement et laissez cuire quelques secondes sans le laisser brunir, sinon il devient amer. Versez aussitôt les tomates concassées et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les poivrons soient fondants et la sauce légèrement réduite.
- Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez. Remettez la viande et son jus dans la sauteuse et laissez-la juste réchauffer 3 min à feu doux, sans faire bouillir : cuite plus longtemps, elle durcit.
- Servez bien chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Saisissez la viande en plusieurs fois sans surcharger la sauteuse : c'est ce qui donne la belle coloration et le goût de la sauce.
Astuces : Ajoutez le paprika hors du feu vif, il brûle vite et devient amer. Pour le lendemain, laissez refroidir le plat puis gardez-le au réfrigérateur dans une boîte fermée, et réchauffez-le doucement à couvert, sans le faire bouillir.
Nutrition
Portion: 214.5gCalories: 247kcalCarbohydrates: 3.8gProtéines: 34gFat: 10.3gLipides saturés: 3.3gSodium: 100.6mgFibre: 1.7gSucre: 0.9g
Servez cet émincé avec des pâtes fraîches, du riz basmati ou des pommes de terre vapeur. N’hésitez pas à ajuster la quantité de paprika selon vos goûts, et à ajouter une pincée de piment si vous aimez le relevé. En été, profitez des poivrons et tomates du marché pour encore plus de saveur !
