Le dahl de lentilles corail est un plat réconfortant qui demande peu d’effort. Les lentilles fondent dans une sauce épicée au curcuma, au cumin et au gingembre, puis le lait de coco vient tout adoucir. Comptez une préparation simple, à réchauffer ensuite avec un peu de bouillon.
Dahl de lentilles corail bio : la recette saine et gourmande du quotidien
Un dahl savoureux, 100% bio et local, préparé en 35 minutes pour 4 personnes. Lentilles corail + épices, digeste et riche en protéines — à servir avec du riz pour une assiette complète. Facile, écologique, délicieux.
Allergènes
Présents dans la recette : Céleri (Bouillon de légumes maison).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Garam masala bio (céréales contenant du gluten, moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Hors liste réglementaire, signalés par l'Anses : lentilles.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 600 g Lentilles corail bio
- 180 g Oignons bio
- 20 g Ail bio
- 10 g Gingembre frais bio
- 180 g Tomates concassées bio
- 24 cl Lait de coco bio
- 36 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 5 g Curcuma en poudre bio
- 4 g Cumin en poudre bio
- 2 g Coriandre en poudre bio
- 2 g Garam masala bio
- 1.2 L Bouillon de légumes maison
- 30 g Coriandre fraîche
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Émincez l'oignon, hachez l'ail et râpez le gingembre. Rincez les lentilles corail dans une passoire, à l'eau froide, jusqu'à ce que l'eau devienne claire.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon sans le colorer. Ajoutez l'ail et le gingembre, puis laissez cuire encore un instant.
- Baissez le feu, saupoudrez de curcuma, de cumin, de coriandre en poudre et de garam masala, et mélangez pour bien enrober les aromates, sans laisser brûler les épices.
- Versez les lentilles rincées, les tomates concassées et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter en remuant souvent, car les lentilles attachent, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Ajoutez le lait de coco petit à petit en remuant, puis salez et poivrez. Laissez cuire encore quelques minutes sur feu doux, sans faire bouillir, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
- Parsemez de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ajoutez le lait de coco en fin de cuisson, sur feu doux : il ne doit jamais bouillir fort, sinon il se sépare et perd son onctuosité.
Astuces : Ce dahl se prépare la veille, il n'en est que meilleur une fois les saveurs installées. Laissez-le refroidir, couvrez-le et gardez-le au réfrigérateur. Il épaissit en reposant : réchauffez-le doucement avec un peu d'eau ou de bouillon, en remuant.
Nutrition
Portion: 418.1gCalories: 498kcalCarbohydrates: 52.1gProtéines: 30.3gFat: 15.3gLipides saturés: 8.2gSodium: 545.7mgFibre: 17.3gSucre: 4.7g
Préparez ce dahl en grande quantité : il se congèle parfaitement 3 mois. Parfait pour les lunchbox, les repas en famille, ou les assiettes végétariennes complètes. Versez-le tiède sur du riz basmati et dégustez cette recette saine, bon marché, et bonne pour la planète.
